В конце мая откроется гастрономический проект «Родные маршруты» от сети отелей Rodina Grand Hotel SPA, в рамках которого лучшие шефы России проведут ужины с блюдами, приготовленными из локальных ингредиентов. Первая часть фестиваля пройдёт в Иркутске, а вторая — уже во Владивостоке.
Дебютный ужин проекта состоится 21 мая в иркутском ресторане Kurbatov под руководством шефа Павла Иволги. К нему также присоединится Александр Николаенко, бренд-шеф нижегородского ресторана «19», который в 2024 году стал «Шеф-поваром года» по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Вместе они приготовят авторские блюда из местных специалитетов, а Кирилл Сулима, удостоенный звания «Сомелье года» по версии премии WhereToEat Center в 2022 и 2023 годах, подберёт подходящее винное сопровождение.
В меню: «Наполеон» с икрой омуля, бородинским хлебом и взбитым маслом, рулет из стерляди с миксом икры, сывороткой и жареным кейлом, тартар из копчёной косули с кремом из чернослива, горчицей и топинамбуром, пирог-рассольник с петухом в рассоле из зелёных томатов, сметаной и четверговой солью, байкальский муксун с картофелем и кедровыми орехами, ребро мангалицы с яблочником, лесными грибами и ягодами, городецкий пряник с мороженым, ганашем, штрейзелем и хрустящей меренгой, а также «Облако» с муссом из пломбира, брусникой и ванилью.
А уже 22 мая состоится гастрономический вечер для жителей Иркутска, где можно будет попробовать нижегородские специалитеты от Александра Николаенко и блюда, созданные на основе байкальских даров.
Сбор гостей в 18:30, стоимость ужина составит 9000 рублей
Фото: пресс-служба ресторана
