Первое мероприятие программы «Открывая Японию» в Ima

9 сентября в 19:00 в ресторане Ima стартует программа «Открывая Японию». Первое событие серии будет посвящено тунцу bluefin, доставленному напрямую из Японии. Бренд-шеф Артемий Лопатин (Jun, Kiyomi, Bus) и шеф-повар Ima Такуми Вада-сан проведут перед гостями разделку рыбы от головы до хвоста. После Артемий Лопатин представит меню из пяти блюд из разных частей тунца, а команда Ima под руководством Вада-сана предложит стартовый спешел с лососем и морскими деликатесами. Мероприятие сопроводят виниловый диджей-сет и подборка саке из карты заведения.

Фото: пресс-служба ресторана

В меню вечера:

• карпаччо из аками (с юдзу-дрессингом, кремовым соусом из тофу и кунжутом) от Артемия Лопатина;
• футомаки из всех частей тунца (аками, чу-торо, торо шибаки в дайконе вместо нори) от Артемия Лопатина;
• севиче из тунца блюфин с манго, авокадо, мизуной и шичими тогараши от Артемия Лопатина;
• сандо с чу-торо (стейк в панировке панко с соусами якинику и трюфельным майо) от Артемия Лопатина;
• щеки тунца на робате (с соусом терияки, хлебом хоккайдо и кимчи) от Артемия Лопатина;
• спешел Ima: мисо-суп с лососем, юкке из сладкой креветки ама-эби с икрой, крокеты с лососем, нанбандзукэ и бургер с лососем.