24 апреля в гости к шеф-повару «Рыбы Мечты» Александру Селезнёву приедет из Северной столицы бренд-шеф и основатель петербургского ресторана Inki* Валерий Горинов. Он представит блюда современной перуанской кухни.
В меню от Валерия: тирадито из чилийского сибаса с соусом ахи амарилло, фаланга краба с маринованным ананасом и лемонграссом, томлёный козлёнок с виноградным листом, а также классический перуанский чуррос с пломбиром и солёной карамелью. В свою очередь Александр Селезнёв приготовит тартар из дикого сига с тапинадой из перцев и клюквой, гребешка с ревенём, муссом из белого шоколада и чёрной икрой, осетрину в пяти перцах с соусом из солода и пастернаком, а также вагаси из папоротника с кремом из дыни и базилика.
Начало в 19:00
* Горинов открыл ресторан летом 2024 года. Inki вдохновлён культурой доколумбовой эпохи и адаптирует перуанские рецепты для европейских вкусов.
Фото: пресс-служба ресторана
