Гастроли Savva и бара «Шаляпин» в ресторане Нижнего Тагила «Люди говорят»
12 июня в ресторане «Люди говорят» в Нижнем Тагиле пройдёт chef’s table: су-шеф Savva (входит в Ultima Guide Москва Яндекс Еды) Денис Сахаутдинов, шеф-кондитер Артём Грачев и шеф-бармен Сергей Петров вместе с шеф-поваром проекта Максимом Сысоевым соберут ужин, выстроенный вокруг местных продуктов и среды, в которой они существуют.
Структура ужина формируется прямо на месте: отправной точкой становятся ключевые ингредиенты края — ирбитский бычок, северные грузди, белые грибы, брусника, варенье из щавеля. Команда собирает из них фундамент сета, подстраивая свои приёмы под свойства и характер каждого компонента. В этом процессе не возникает заранее заданного сценария — он складывается постепенно, по мере знакомства с территорией.
Само мероприятие сохраняет камерный формат chef’s table и выстраивается как последовательное движение внутри одного настроения. Денис Сахаутдинов задаёт основу через холодную закуску и основное блюдо, Артём Грачев продолжает линию в десертной части — от пре-десерта к финалу, Сергей Петров добавляет два коктейля в качестве пейринга. Остальные подачи разрабатывает шеф-повар ресторана «Люди говорят» Максим Сысоев — как часть общего сюжета, в котором соединяются два подхода.
Начало в 19:00, стоимость составит 6900 рублей
Фото: пресс-служба ресторана
