Гастроли Savva и бара «Шаляпин» в Калининграде: chef’s table в ресторане «История в тарелке»
Продолжается гастрольный проект команды ресторана Savva (входит в Ultima Guide Москва Яндекс Еды) и бара «Шаляпин» под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова: вслед за Иркутском в маршруте появляется Калининград. 24 апреля в гастробаре «История в тарелке» во главе с шеф-поваром Вячеславом Вьюником пройдёт chef’s table: су-шеф Savva Денис Сахаутдинов, шеф-кондитер Savva Артём Грачев и шеф-бармен бара «Шаляпин» Сергей Петров представят сет, собранный на месте — через работу с локальными продуктами и средой города.
В Калининграде, втором городе гастрольного проекта, в фокусе окажутся местные специалитеты: черемша и берёзовый сок, топинамбур и ревень, цветной редис и кервель, побеги ели и ветки чёрной смородины. К этому добавляется локальное мясо и птица — оленина, утка мулард, ягнятина, говядина. Однако финальный выбор и то, как именно эти продукты сложатся в меню, команда определит уже на месте.
Предусмотрены четыре посадки — в 14:00, 16:00, 18:00 и 20:00
Фото: пресс-служба ресторана
