«Что едят на винодельне»: эногастрономия Олеси Дробот в Urban Winery

14 августа бренд-шеф Арина Журавлёва встречает Олесю Дробот из петербургского ресторана «EM». Дробот уже успела побывать в особняке на Спартаковской, где попробовала вина, которые вдохновили её на пять блюд.

Страчателла с томатом — понятное и знакомое сочетание, которое заиграет по-новому благодаря сладости лангустинов и лёгкой кислотности клубники. В тартаре из говядины грузди отвечают за отсылку к рустикальности, но всё решает соус — гороховый мисо Олеся разрабатывала на протяжении двух лет. Объединяет гастрономический шарм и деревенский характер подкопчённого картофеля с муссом из гребешка и двумя видами икры. Ожидается и взрыв умами — это всё про говядину с муссом из жареного лука, картофеля и фуа-гра. На десерт — сразу три состояния винограда: и свежие ягоды, и мороженое из изюма, и желе из сотерна.

Помимо этого, Олеся Дробот лично расскажет про блюда и какие бокалы Urban Winery её впечатлили, а затем меню останется ещё на один день.

Начало ужина в 19:00. Меню действует 15 августа с 12:00 до 00:00

Фото: пресс-служба ресторана