Что приготовить из тыквы: 11 простых и вкусных сезонных рецептов

Для приготовления оладий тыкву тщательно промыть и обсушить. Удалить семена и очистить от кожуры. Натереть на крупной тёрке. Если овощ попался слишком твёрдый, его для этого рецепта лучше всего термически обработать. Самый простой способ — микроволновка. Также можно запечь в духовке или потушить на сковороде.

Добавить яйца, кефир, муку, разрыхлитель, соль. Тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы не было комочков.

Разогреть сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить тыквенное тесто с помощью столовой ложки. Жарить оладьи до образования румяной корочки, после чего перевернуть на другую сторону и готовить ещё столько же.

Оладьи по этому рецепту можно подавать со сметаной или греческим йогуртом. Блюдо также можно приготовить из замороженной тыквы.

Для приготовления тыквенной каши овощ тщательно промыть и обсушить. Удалить семена и очистить от кожуры. Мякоть нарезать кубиками и сложить в глубокую миску. Отправить в микроволновку на 5 минут. Перемешать и готовить ещё 5 минут. Приготовить тыкву данным способом нужно до мягкого состояния.

Пшено тщательно промыть под проточной водой. Залить кипятком и оставить на 5 минут — эта манипуляция поможет избавиться от горечи. Крупу снова промыть и переложить в кастрюлю, в которой будет готовиться тыквенная каша.

Влить молоко и воду. Поставить на плиту и довести до кипения. Варить в течение 20 минут, периодически помешивая, чтобы каша не пригорела.

Тыквенную массу пюрировать при помощи погружного блендера и добавить в готовую кашу.

Добавить мёд или сахарозаменитель. Если тыквенная каша получилась и без того сладкой, этот ингредиент можно не добавлять.

Тщательно перемешать тыквенную кашу и подавать к столу.

Для приготовления крем-супа тыкву тщательно промыть и обсушить. Удалить семена и очистить от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кубиками.

Разогреть кастрюлю с толстым дном. Положить кусочек масла и полностью его растопить. Выложить тыкву. Обжарить в течение 10 минут, периодически помешивая. Овощ должен лишь слегка подрумяниться и стать мягковатым.

Лук очистить от шелухи. Нарезать на очень мелкие кубики и добавить в кастрюлю. Готовить в течение 2–3 минут.

Добавить муку. Перемешать и готовить в течение 2 минут.

Влить горячую воду и горячее молоко. Довести суп до кипения, после чего уменьшить огонь и варить в течение 10 минут.

Добавить сливки, соль. Довести до повторного закипания. Варить в течение 3 минут.

Снять суп с огня и измельчить все ингредиенты при помощи погружного блендера.

Посолить при необходимости, добавить чеснок. Перемешать.

Петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом.

Тыквенный суп-пюре разлить по тарелкам, посыпать петрушкой и подавать к столу. Также можно дополнить сухариками и семечками.

Чтобы сделать вкус более разнообразным, можно приготовить суп с добавлением разных специй. Например, сюда хорошо подойдёт мускатный орех или имбирь.

Для приготовления ризотто тыкву тщательно промыть и обсушить. Удалить семена и очистить от кожуры. Мякоть нарезать кубиками.

Лук очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики.

Разогреть глубокую сковороду. Положить масло и полностью его растопить. Выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

Чеснок очистить от шелухи. Нарезать на небольшие кубики и добавить к луку. Жарить ещё 1 минуту.

Добавить тыкву. Перемешать. Жарить на сильном огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Влить бренди. Перемешать ингредиенты и уменьшить огонь. Тушить до мягкого состояния.

Измельчить все ингредиенты. Сделать это можно при помощи толкушки или погружного блендера.

Добавить рис. Обжарить в течение 2 минут. Лучше всего использовать рис арборио, этот сорт больше подходит для приготовления ризотто.

Влить куриный бульон. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить ризотто в течение 12 минут, периодически помешивая. Если жидкость будет выкипать слишком интенсивно, добавить ещё бульон.

Петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в ризотто. Перемешать и выключить огонь. Накрыть сковороду крышкой и дать настояться в течение 2 минут. После этого ризотто разложить по тарелкам, посыпать тёртым пармезаном и подавать к столу.

Для приготовления блюда тыкву тщательно промыть и обсушить. Удалить семена и очистить от кожуры. Мякоть нарезать тонкими ломтиками.

В форму для выпечки налить оливковое масло. Уложить тыквенные кусочки.

Посолить, поперчить. Посыпать любыми специями.

Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать им овощ.

Отправить блюдо в разогретую духовку. Запекать в течение 35 минут при температуре 180 °C.

Нарезать на порционные кусочки и подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо или с мясными закусками.

Для приготовления блюда тыкву тщательно промыть и обсушить. Удалить семена и очистить от кожуры. Мякоть нарезать крупной соломкой.

Морковь очистить от кожуры, промыть. Нарезать толстой соломкой.

Лук очистить от шелухи. Нарезать небольшими кубиками.

Разогреть глубокую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить морковь. Обжарить в течение 5–7 минут.

Добавить лук. Перемешать и жарить ещё 5 минут.

Добавить к овощам тыкву. Перемешать, накрыть крышкой и тушить в течение 5 минут.

Петрушку промыть, обсушить. Мелко порубить ножом и отправить к остальным ингредиентам. Также тушёные овощи можно приготовить с укропом.

Перец промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать толстой соломкой. Добавить к овощам. Накрыть крышкой и тушить в течение 5 минут.

Добавить соль, соевый соус, паприку. Аккуратно перемешать.

Блюдо подавать в тёплом виде в качестве гарнира к мясу, рыбе или курице.

Для приготовления маффинов тыкву тщательно промыть и обсушить. Удалить семена и очистить от кожуры. Мякоть натереть на крупной тёрке. Сложить в глубокую миску и отправить в микроволновку на 5–10 минут. Также приготовить мякоть можно в духовке — её нужно запекать в течение 15 минут при температуре 200 °C.

Тыквенную массу измельчить блендером до состояния пюре. Остудить.

Разогреть сухую сковороду. Выложить орехи и слегка их обжарить. После этого измельчить до состояния мелкой крошки. Вместо грецких орехов в этом рецепте можно использовать другие.

В глубокую миску просеять муку вместе с разрыхлителем.

Добавить соль и специи. Перемешать.

В другую миску разбить яйца, добавить к ним сахар и взбить до состояния пышной массы.

Не переставая взбивать, влить растительное масло.

В яичную массу добавить тыквенное пюре. Перемешать.

Добавить сухие компоненты. Замесить тесто до исчезновения сухих комочков.

Добавить в тесто орехи. Перемешать.

Тесто разложить по формочкам для маффинов. Заполнять их следует на 2/3 объёма.

Отправить тыквенные маффины в разогретую духовку. Выпекать в течение 25–35 минут при температуре 180 °C.

В это время можно приготовить крем.

В пиалу выложить сыр и сахарную пудру.

Лимон промыть, обсушить. При помощи тёрки снять цедру и половину добавить к остальным ингредиентам.

Из одной половинки лимона выжать сок и добавить в крем по своему вкусу. Хорошо перемешать все компоненты.

Тыквенные маффины смазать кремом и посыпать цедрой. Всё, десерт можно подавать к столу.

Для приготовления блюда тыкву тщательно промыть и обсушить. Удалить семена и очистить от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кусочками толщиной примерно 1,5–2 см.

Тыквенные кусочки выложить в форму для запекания. Посолить. Влить пару столовых ложек воды. Накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку. Запекать в течение 30 минут при температуре 180 °C.

Грецкие орехи порубить ножом. Сложить в миску.

В сотейник положить масло и поставить на плиту. Полностью его растопить. Добавить к орехам.

Добавить сахар и мёд. Перемешать все ингредиенты.

Получившейся смесью покрыть тыквенные кусочки и снова отправить в духовку, но на этот раз уже без фольги. Запекать в течение 10 минут.

Запечённую тыкву с мёдом и орехами по этому рецепту можно подавать в качестве десерта. Особенно вкусно будет с вином.

Сначала нужно приготовить тесто для ватрушек. Для этого в сотейник положить масло, поставить на плиту и полностью растопить. Слегка остудить.

Сухие дрожжи положить в глубокую миску и залить 50 мл тёплой воды. Перемешать. Оставить опару на 15 минут.

Простоквашу налить в глубокую миску и слегка подогреть в микроволновке. Вместо простокваши в этом рецепте можно использовать кефир.

Добавить в простоквашу опару, две столовые ложки сахара и соль. Перемешать.

Всыпать половину муки. Хорошо перемешать.

Частями всыпать оставшуюся муку. Хорошо перемешать до однородного состояния.

Добавить масло. Тщательно вымесить тесто. Переложить его в миску, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 1,5 часа.

Для приготовления начинки тыкву тщательно промыть и обсушить. Удалить семечки, очистить от кожуры. Мякоть натереть на крупной тёрке.

Добавить 100 г сахара и ванильный сахар.

Лимон промыть под проточной водой, обсушить. При помощи тёрки снять цедру. Разрезать пополам и из каждой половинки выжать сок. Цедру и сок отправить к остальным ингредиентам. Тщательно перемешать. Начинка для ватрушек готова.

Рабочий стол припылить мукой. Выложить тесто и разделить его на 10 частей. Из каждой части сформировать шарик. Накрыть шарики полотенцем и оставить в тёплом месте на 15 минут.

Противень застелить пергаментной бумагой для выпечки. Переложить шарики теста. В каждом сделать углубление при помощи стакана и заполнить его начинкой. Накрыть заготовки полотенцем и оставить на 15 минут.

Отправить ватрушки в разогретую духовку. Выпекать в течение 30 минут при температуре 190 °C.

Готовые ватрушки достать из духовки, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут. После этого выпечку можно подавать к столу.

Для приготовления карри тыкву тщательно промыть и обсушить. Удалить семена и очистить от кожуры. Мякоть нарезать на кубики размером 2 см.

Лук и чеснок очистить от шелухи. Мелко порубить ножом.

Имбирь очистить от кожуры, промыть. Натереть на крупной тёрке.

Разогреть глубокую сковороду или вок. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук, чеснок и имбирь. Обжарить на сильном огне в течение минуты, постоянно помешивая.

Добавить кусочки тыквы. Перемешать. Обжарить в течение 5 минут.

С нута слить аквафабу, она в этом рецепте не понадобится, но её можно использовать для приготовления других блюд. Нут добавить к остальным ингредиентам.

Добавить куркуму и карри. Хорошо перемешать. Готовить в течение 30 секунд.

Влить горячую воду и довести до кипения. Посолить. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 10 минут.

Влить кокосовое молоко. Тщательно перемешать. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь до минимума и томить в течение 10 минут.

Приправить карри чёрным перцем, при необходимости досолить. Разложить по тарелкам и подавать к столу. Карри можно дополнить рубленой зеленью, например кинзой.

Карри по этому рецепту также можно приготовить из сухого нута. Но это значительно увеличит время приготовления. Консервированный нут — в данном случае самый простой вариант.

Для приготовления перловки тыкву тщательно промыть и обсушить. Удалить семена и очистить от кожуры. Мякоть нарезать небольшими кубиками.

Перловую крупу тщательно промыть под проточной водой. Залить холодной водой и оставить на 2 часа, чтобы крупа набухла.

Лук очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики.

Разогреть кастрюлю с толстым дном. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить лук. Обжарить до прозрачности.

Чеснок очистить от шелухи. Нарезать на маленькие кубики и добавить к луку. Обжарить в течение минуты.

Свинину промыть под проточной водой, обсушить. Нарезать на небольшие кубики и добавить к овощам. Перемешать. Обжарить в течение 5 минут.

Добавить тыкву. Посолить, поперчить. Перемешать и жарить на среднем огне в течение 5 минут.

Добавить перловую крупу и бульон. Перемешать. Довести перловку до кипения. Тушить на слабом огне в течение 30 минут.

Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке. Добавить в готовую перловку, перемешать. При необходимости добавить соль и чёрный перец.

Вкус перловки можно сделать более утончённым, если приправить её молотым имбирём, порошком карри или тмином.