Хек — рыба семейства мерлузовых, популярная в европейской кухне благодаря нежному белому мясу и минимальному количеству костей. Жареный хек — простое и быстрое блюдо, которое сохраняет все полезные свойства рыбы. Главный секрет приготовления — правильная обжарка, при которой образуется аппетитная золотистая корочка, а внутри мясо остается сочным. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Жареный хек
Энергетическая ценность блюда
Калории — 993 ккал
Белки — 37 г
Жиры — 89 г
Углеводы — 11 г
Время приготовления
На приготовление жареного хека потребуется 30 минут.
Ингредиенты для жареного хека на 6 порций
Куриное яйцо2 шт.
Соль по вкусу
Лимон1 шт.
Пшеничная мука80 г
Хек1,2 кг
Кукурузное масло500 мл
Рецепт
Разделать хека на филе, удалив кости и кожу. Просушить бумажным полотенцем.
Взбить яйца в глубокой тарелке. В отдельную тарелку просеять муку.
Разогреть масло в сковороде до 180°C (проверить готовность можно, бросив кубик хлеба — он должен зарумяниться за 30 секунд).
Посолить филе, обвалять в муке, стряхнуть излишки и обмакнуть в яйца.
Обжарить рыбу партиями до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 3-4 минуты с каждой стороны).
Выложить готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подать хека горячим с дольками лимона и свежей зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы рыба не разваливалась при жарке, перед приготовлением подержите филе хека 15-20 минут в холодильнике после панировки — это поможет корочке лучше держаться.
- Добавьте в муку для панировки немного паприки или куркумы — это придаст готовому блюду красивый золотистый оттенок и лёгкий аромат.
- Если хотите получить более хрустящую корочку, можно заменить обычную муку на смесь муки и панировочных сухарей в пропорции 1:1.
