Жареные кольца кальмара — популярная закуска из морепродуктов. Главная особенность блюда — хрустящая панировка снаружи и нежное, сочное мясо внутри. Кальмары богаты белком и содержат мало жиров, что делает это блюдо относительно полезным. Подаются с соусом тартар, айоли или лимонным соком. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Жареные кольца кальмара
Энергетическая ценность блюда
Калории — 119 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 10 г
Время приготовления
На приготовление жареных колец кальмара потребуется 20 минут.
Ингредиенты для жареных колец кальмара
Куриное яйцо1 шт.
Молотый чёрный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Молоко125 мл
Пшеничная мука65 г
Панировочные сухари65 г
Паприка2 г
Молотый сушёный чеснок2 г
Замороженные кольца кальмара500 г
Рецепт
Взбить молоко с яйцами в миске, погрузить туда кольца кальмаров и оставить на 5 минут для маринования.
Смешать в отдельной ёмкости муку, панировочные сухари, чесночную приправу, соль и перец до однородной массы.
Разогреть масло в сковороде до 180°C, обвалять каждое кольцо кальмара в сухой смеси и обжаривать партиями по 2-3 минуты до хрустящей золотистой корочки. Подавать горячими с лимонным соком или соусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Кальмары не стоит жарить дольше 2-3 минут — они станут жёсткими как резина. Идеальные кольца должны быть нежными внутри и хрустящими снаружи.
- Перед приготовлением промокните кольца бумажным полотенцем после маринования — это поможет панировке лучше держаться и сделает корочку более хрустящей.
- Добавьте щепотку разрыхлителя в сухую смесь для панировки — это сделает корочку более воздушной и объёмной.
