Желатин15 г
Вода240 мл
Сахар600 г
Лимонный сок75 г
Куриные белки3 шт.
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 340 ккал
Белки — 4 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 80 г
Снять сироп с огня, влить лимонный сок, перемешать и остудить до комнатной температуры.
Увеличить скорость миксера и медленно влить к белкам сироп. Взбивать до жёстких пиков. По желанию добавить краситель. Готовая масса должна держать форму и не опадать, если перевернуть венчик с ней.
Добавить в сироп желатин, хорошо перемешать. Гранулы должны полностью раствориться. Не доводить смесь до кипения.
На приготовление зефира на желатине без яблок потребуется 2 часа 30 минут.
Залить желатин 120 мл холодной воды и оставить на 15 минут.
Смешать оставшуюся воду с 400 г сахара, поставить на огонь и нагреть до полного растворения сахара.
Взбить белки миксером в лёгкую пену. Постепенно всыпать 200 г сахара, продолжая взбивать до получения глянцевой массы.
Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на листы бумаги для выпечки. Оставить десерт сушиться при комнатной температуре на 6–8 часов.
