Пастила из яблок в домашних условиях
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 75 ккал
Белки — 0,4 г
Жиры — 1,2 г
Углеводы — 16 г
Время приготовления
На приготовление пастилы из яблок в домашних условиях потребуется 2 часа 20 минут.
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты для пастилы. Яблоки можно использовать любые, но стоит учитывать, что от сорта зависит необходимое количество сахара.
Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать на кусочки. Решить, оставить ли кожуру, так как в некоторых сортах она придаёт дополнительный цвет и аромат.
Поместить нарезанные яблоки в кастрюлю с толстым дном.
Добавить в кастрюлю воду.
Поставить кастрюлю на большой огонь, накрыть крышкой и довести до кипения, затем убавить огонь и тушить до полной мягкости и рассыпчатости яблок.
Когда яблоки станут мягкими, добавить сахар и пробить блендером до однородного состояния. Можно добавить немного корицы, ванили или цедры цитрусовых для аромата.
Поставить яблочное пюре на маленький огонь и дать постоять около 5 минут для достижения максимальной мягкости.
Застелить противень пергаментом и намазать лист маслом.
Равномерно распределить яблочное пюре по листу слоем не более 5 мм.
Отправить противень в разогретую до 100–120 градусов духовку с подогревом только снизу. Дверцу духовки держать приоткрытой, чтобы выходила влага.
Сушить пастилу примерно 2–2,5 часа, проверяя её готовность по текстуре — она должна быть упругой и гибкой, но не слишком липкой.
Готовую пастилу достать из духовки и остудить.
Разрезать лист на полоски и снять пастилу с пергаментной бумаги.
Скрутить пастилу в рулетики.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для достижения идеального баланса сладости и кислинки можно попробовать разные сорта яблок.
- Пастила будет храниться дольше, если её плотно завернуть в плёнку или положить в герметичную тару.
- Чтобы рулетики не склеивались, можно положить между ними пергаментную бумагу.
