Свиная грудинка1 кг
Соль100 г
Паприка6 г
Перец чили молотый25 г
Чёрный перец молотый7 г
Сахар4 г
Мускатный орех2 г
Сушёный чеснок по вкусу
Сушёный укроп по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 459,24 ккал
Белки — 8,08 г
Жиры — 46,51 г
Углеводы — 0,98 г
Сделать небольшие надрезы на каждой части грудинки.
На приготовление солёной свиной грудинки в домашних условиях потребуется 4 дня 1 час.
Сделать небольшие надрезы на каждой части грудинки.
Выложить мясо на разделочную доску и посыпать смесью специй сначала с одной стороны, а затем с другой. Хорошо втереть соль и чеснок руками.
Разрезать грудинку на две равные части.
Достать мясо, промыть его от остатков соли и тщательно обтереть бумажными полотенцами.
Всыпать в пиалу паприку и красный молотый перец, хорошо перемешать.
Переложить грудинку в глубокую ёмкость, поставить под гнёт и убрать в холодильник или любое другое прохладное место на 2 дня.
Тщательно вымыть и обсушить свиную грудинку бумажными полотенцами.
Обернуть обе части грудинки в пищевую плёнку.
Взять одну часть грудинки, посыпать её смесью перца и паприки и тщательно втереть, чтобы специи впитались.
Оставшиеся специи высыпать на вторую часть грудинки и также хорошо втереть со всех сторон.
Смешать в отдельной миске чёрный перец, сахар, сушёный укроп и мускатный орех.
Переложить заготовки в глубокую миску или контейнер и убрать в холодильник на 2 дня до полной готовности.
