Куриные яйца6 шт.
Желатин в пластинах15 г
Солёные креветки 60 г
Консервированная кукуруза50 г
Оливки 6 шт.
Перепелиные яйца3 шт.
Проростки зелёного гороха5 г
Соль по вкусу
Овощной бульон300 мл
Сода2 ст. л.
На приготовление заливных яиц потребуется 3 часа 50 минут.
Подготовить все необходимые ингредиенты.
На 1 порцию готового блюда — 120 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 3 г
Тщательно помыть куриные яйца. Сделать отверстие размером 2 см с тупой стороны яйца и вылить содержимое скорлупы в отдельную миску. Скорлупу использовать для дальнейшего приготовления.
Оливки нарезать колечками.
В литре тёплой воды развести соду. Погрузить в воду скорлупу и оставить на 30 минут. Затем промыть проточной водой.
Желатин залить 200 мл холодной воды и оставить на 10 минут для набухания.
Разогреть бульон до 70–80 градусов и растворить в нём размякший желатин. Посолить по вкусу.
Оставить в холодильнике на 2–3 часа для застывания.
Перед подачей очистить заливные яйца от скорлупы.
Залить подготовленные ингредиенты бульоном с желатином.
В сотейник с кипящей водой опустить перепелиные яйца и варить 6 минут. Охладить под проточной водой и очистить.
Скорлупу поставить в подставку для яиц. На дно выложить кукурузу, креветки, оливки, половину перепелиного яйца и микрозелень.
