Для приготовления восьми порций блюда по рецепту понадобятся следующие ингредиенты:
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту продукты.
Включить духовку разогреваться на 180 °C, подготовить форму для выпечки.
Бока формы смазать сливочным маслом, выстлать пергаментом.
Высыпать на дно формы 15 г тростникового сахара.
В отдельной миске смешать оставшийся коричневый сахар и белый сахарный песок до однородности.
В другой чашке разбавить мёд горячей водой.
В отдельную миску просеять муку три раза для её обогащения кислородом.
Яйца хорошо вымыть. Отделить белки от желтков, один белок убрать — он в дальнейшем не понадобится. Белки добавить в глубокую емкость.
К четырём белкам добавить соль и взбить миксером до образования пены.
Постепенно добавляя сахарную смесь, взбивать до её полного растворения.
Добавляя по одному желтки, продолжать взбивать смесь миксером.
Понемногу всыпать муку, не прекращая взбивать миксером другой рукой.
Добавить мёд и взбить полученное тесто на максимальной скорости.
Влить тесто в форму для выпечки. Разровнять его, чтобы избавиться от пузырьков воздуха (можно постучать формой об стол несколько раз).
Отправить форму в разогретую духовку на 50 минут, во время процесса запекания не открывать дверцу духовки. Готовность выпечки можно проверить деревянной шпажкой — при протыкании бисквита она должна остаться сухой.
Готовый японский бисквит «Кастелла» остудить в течение 15 минут, приоткрыв дверцу духовки, но не вынимая его. Затем обернуть его пищевой плёнкой и дать настояться (не меньше часа).
Подать десерт к столу с чаем или кофе, разделив на порционные куски.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Готовую выпечку можно посыпать сверху сахарной пудрой. Десерт прекрасно сочетается с разными кремами, шоколадом, ягодами, фруктами и другими сладкими добавками. Также бисквит можно использовать для приготовления тортов.
Срок хранения японского бисквита «Кастелла» в холодильнике — до пяти дней. Также можно заморозить его, обернув пищевой пленкой, и хранить в морозилке до одного месяца.
