Взбитый ганаш на белом шоколаде
Воздушный и нежный крем, который идеально подходит для бисквитных тортов. Он хорошо держит форму и позволяет создавать красивые десерты. Можно экспериментировать с разными видами шоколада, изменяя их количество, чтобы получить ганаш на молочном или тёмном шоколаде.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 411 ккал
Белки — 3,08 г
Жиры — 31,93 г
Углеводы — 27,61 г
Время приготовления
На приготовление взбитого ганаша на белом шоколаде потребуется 3 часа
Сливки 33% жирности500 мл
Белый шоколад350 г
Рецепт
Нагреть сливки, но не доводить до кипения.
Снять сливки с огня, добавить шоколадные дропсы.
Подождать минуту, затем размешать блендером или венчиком до однородности.
Перелить ганаш в контейнер, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 6–8 часов.
После охлаждения взбить ганаш миксером на высокой скорости до плотности. Ориентир — на поверхности крема должны быть видны следы от венчика, и крем не должен растекаться.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если вы планируете использовать ганаш в качестве крема для торта, соберите торт заранее и дайте ему выстояться — ганаш станет плотнее, и торт будет легче покрыть финишным кремом и выровнять.
- Взбитый ганаш можно использовать не только как крем, но и как начинку для конфет или пирожных.
