В московской «Интеллигенции» на Таганке шеф-повар из Санкт-Петербурга Александр Галуза (экс-Commons) готовит для гостей бриошь с лангустинами, печёные перцы с арахисовым понзу, утиную ножку с кремом из моркови и ганаш из жареного белого шоколада и ряженки. Узнали у него, что предпочитает он сам, когда остаётся один на кухне.
Бутерброд с икрой и вареньем из смородины: guilty pleasure Александра Галузы (видео)
В детстве я заметил, что мой дедушка, когда ест бутерброд с чёрным хлебом, сливочным маслом и икрой, сверху добавляет домашнее варенье из чёрной смородины. Меня это так удивило, что я запомнил это сочетание на всю жизнь.
Когда стал лучше разбираться в еде, то понял, что это было гениально — сочетание умами, кислот и сладости на чёрном хлебе. Теперь часто делаю такой бутерброд себе.
Вообще я придерживаюсь ЗОЖ и слежу за тем, что ем, но раз в год позволяю себе фастфуд. Развязываюсь и жёстко объедаюсь бигмаками и бигтейсти.