Шоколад горький90 г
Шоколад молочный90 г
Сливки (жирностью не менее 33%)200 г
Масло сливочное40 г
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры.
Влить сливки в небольшой сотейник и поставить на огонь.
На приготовление шоколадного ганаша потребуется 20 минут.
На 1 порцию готового блюда — 1056 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 84 г
Углеводы — 36 г
Мелко порубить шоколад ножом или использовать шоколад в каплях.
Влить горячие сливки в чашку с шоколадом и оставить на пару минут.
Добавить сливочное масло комнатной температуры и тщательно перемешать.
Нагреть сливки до температуры около 55–60 градусов, не доводя до кипения.
Переложить шоколад в глубокую чашку.
Накрыть ганаш пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема.
Убрать ганаш в холодильник на несколько часов для застывания.
Перемешать сливки с шоколадом венчиком до полного объединения.
