о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
‌
БлюдаРецепты

Шоколадный ганаш

10 марта 2025
‌
«Открытая кухня»

Шоколад горький90 г
Шоколад молочный90 г
Сливки (жирностью не менее 33%)200 г
Масло сливочное40 г

Рецепт

https://eats.go.link/eats_in_city/layout?slug=places&adj_t=1tsdq75h_1txfazvz&adj_fallback=https%3A%2F%2Feda.yandex.ru%2Fmoscow%3FshippingType%3Ddelivery%26utm_campaign%3Dfromopenkitchen%26utm_medium%3Dfromopenkitchen%26utm_source%3Dfromopenkitchen&adj_redirect_macos=https%3A%2F%2Feda.yandex.ru%2Fmoscow%3FshippingType%3Ddelivery%26utm_campaign%3Dfromopenkitchen%26utm_medium%3Dfromopenkitchen%26utm_source%3Dfromopenkitchen&adjust_deeplink_js=1
‌

Поделиться

Читайте также

‌

Шоколадный мусс

БлюдаРецепты
‌

Лимонный курд

БлюдаРецепты
‌

Белковый крем для торта

БлюдаРецепты
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияРазвлеченияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
СкидкиОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
РекламаО редакцииРедакционная политика

© 2026, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

Шоколадный ганаш — это универсальный крем, который можно использовать для начинки пирожных, выравнивания тортов, создания шоколадных потёков и декора кондитерских изделий. Благодаря своей пластичности и насыщенному вкусу, ганаш стал популярным выбором среди кондитеров. Его легко приготовить, и он отлично подходит как для начинающих, так и для опытных кулинаров.

Энергетическая ценность блюда

Время приготовления

На приготовление шоколадного ганаша потребуется 20 минут.

Подготовить все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры.

Влить сливки в небольшой сотейник и поставить на огонь.

Влить горячие сливки в чашку с шоколадом и оставить на пару минут.

  • Для достижения нужной консистенции ганаша важно правильно подобрать пропорции шоколада и сливок. Экспериментируйте с разными видами шоколада, чтобы найти идеальный баланс вкуса.
  • Ганаш можно использовать не только в качестве начинки, но и для украшения тортов и пирожных. Для этого переложите его в кондитерский мешок и создайте красивые потёки или узоры.
  • Если вы планируете использовать ганаш для выравнивания торта, можно немного уменьшить количество сливочного масла, чтобы крем стал более плотным.

Полезные советы от «Открытой кухни»

Мелко порубить шоколад ножом или использовать шоколад в каплях.

На 1 порцию готового блюда — 1056 ккал

Белки — 8 г
Жиры — 84 г
Углеводы — 36 г

Перемешать сливки с шоколадом венчиком до полного объединения.

Убрать ганаш в холодильник на несколько часов для застывания.

Нагреть сливки до температуры около 55–60 градусов, не доводя до кипения.

Добавить сливочное масло комнатной температуры и тщательно перемешать.

Переложить шоколад в глубокую чашку.

Накрыть ганаш пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема.