Шоколадный ганаш
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 1056 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 84 г
Углеводы — 36 г
Время приготовления
На приготовление шоколадного ганаша потребуется 20 минут.
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры.
Мелко порубить шоколад ножом или использовать шоколад в каплях.
Переложить шоколад в глубокую чашку.
Влить сливки в небольшой сотейник и поставить на огонь.
Нагреть сливки до температуры около 55–60 градусов, не доводя до кипения.
Влить горячие сливки в чашку с шоколадом и оставить на пару минут.
Перемешать сливки с шоколадом венчиком до полного объединения.
Добавить сливочное масло комнатной температуры и тщательно перемешать.
Накрыть ганаш пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема.
Убрать ганаш в холодильник на несколько часов для застывания.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для достижения нужной консистенции ганаша важно правильно подобрать пропорции шоколада и сливок. Экспериментируйте с разными видами шоколада, чтобы найти идеальный баланс вкуса.
- Ганаш можно использовать не только в качестве начинки, но и для украшения тортов и пирожных. Для этого переложите его в кондитерский мешок и создайте красивые потёки или узоры.
- Если вы планируете использовать ганаш для выравнивания торта, можно немного уменьшить количество сливочного масла, чтобы крем стал более плотным.
