Белковый крем для торта
Белковый заварной крем — классический ингредиент для украшения тортов и других десертов. Он обладает воздушной текстурой и хорошо держит форму. Этот рецепт позволяет быстро приготовить крем, который станет отличным дополнением к вашим кондитерским шедеврам.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 225,09 ккал
Белки — 2,55 г
Жиры — 0,05 г
Углеводы — 58,58 г
Время приготовления
На приготовление белкового крема для торта потребуется 15 минут.
Белок куриного яйца3 шт.
Сахар250 г
Ванилин2 г
Лимонная кислота0,9 г
Вода75 мл
Рецепт
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Отделить белки от желтков.
В сахар добавить воду и варить на огне выше среднего 2–3 минуты. Затем добавить лимонную кислоту и варить ещё 1 минуту. Важно следить, чтобы сироп оставался светлым.
Пока варится сироп, начать взбивать белки с ванилином. Затем тонкой струйкой вливать горячий сироп, постоянно взбивая на высокой скорости миксера.
Взбивать около 6–8 минут, пока в креме не начнут образовываться характерные пустоты.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы белки взбились лучше, убедитесь, что посуда для взбивания абсолютно чистая и сухая. Остатки жира или влаги могут помешать образованию стабильной пены.
- Добавление лимонной кислоты помогает стабилизировать структуру крема и придаёт ему лёгкую кислинку, которая выгодно оттеняет сладость сахара.
