Шоколад горький (не менее 70 % какао)140 г
Сливки 33 %400 мл
Белок яичный3 шт.
Сахар50 г
Сливки взбитые (для украшения) по вкусу
Шоколад молочный (для посыпки) по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 420 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 34 г
Углеводы — 28 г
На приготовление шоколадного мусса потребуется 20 минут (+ 2 часа на охлаждение).
Разложить мусс по порционным креманкам, накрыть пищевой плёнкой «в контакт» (чтобы не образовалась конденсатная корочка).
Отдельно взбить белки до мягких пиков, постепенно всыпая сахар. Продолжать взбивать до устойчивых пиков и растворения сахара.
Растопить горький шоколад на водяной бане, постоянно помешивая до однородности. Снять с огня, дать слегка остыть.
Взбить охлаждённые сливки до мягких пиков (масса должна держать форму, но оставаться податливой).
Перед подачей украсить взбитыми сливками и тёртым молочным шоколадом.
Аккуратно соединить тёплый шоколад с белковой массой: вводить белки частями, бережно перемешивая венчиком снизу вверх.
Убрать в холодильник на 2 часа для стабилизации.
Добавить взбитые сливки, так же аккуратно вмешать в шоколадно‑белковую смесь до однородности.
