Список ингредиентов
Желатин13 г
Вода23 мл
Цельное молоко405 мл
Ванильный стручок1 шт.
Яичный желток7 шт.
Сахар50 г
Сливки 33%420 мл
Ванильный мусс — изысканный французский десерт с воздушной текстурой и нежным вкусом. Несмотря на кажущуюся сложность, приготовить настоящий ванильный мусс можно в домашних условиях без особых кулинарных навыков. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Калории — 357 ккал
Углеводы — 15 г
Энергетическая ценность блюда
Залейте желатин холодной водой и оставьте для набухания на 5-7 минут.
Белки — 9 г
Соедините в кастрюле молоко с семенами ванили, доведите до кипения на среднем огне и снимите с плиты.
Жиры — 29 г
Вылейте желтковую смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком и готовьте на слабом огне около 10 минут, помешивая лопаткой, пока крем не загустеет и не будет держаться на обратной стороне лопатки.
Охладите английский крем до комнатной температуры (примерно 30 минут) или ускорьте процесс в холодильнике (10-15 минут).
Время приготовления
Взбейте венчиком желтки с сахаром до светлой пышной массы. Постепенно влейте в них часть горячей молочной смеси, постоянно помешивая.
На приготовление ванильного мусса потребуется 30 минут.
Добавьте набухший желатин в горячее молоко и размешайте до полного растворения.
Взбейте сливки миксером до мягких пиков, примерно 5 минут.
Используйте мусс сразу или поставьте в холодильник на 5 минут, накрыв пищевой плёнкой, чтобы масса стала плотнее.
Аккуратно введите охлаждённый английский крем во взбитые сливки, перемешивая лопаткой плавными движениями снизу вверх.
