Необходимые ингредиенты для итальянской меренги
Яичный белок150 г
Сахар 300 г
Вода 150 мл
Итальянская меренга — лёгкий белковый крем. Его готовят для украшения тортов и пирожных. Кроме этого, крем можно использовать для приготовления хрустящего безе, а также добавлять в муссы, чтобы сделать их более пышными и стойкими. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить итальянскую меренгу.
Энергетическая ценность блюда
Белки — 2,8 г
Углеводы — 49,9 г
Жиры — 0 г
На 100 граммов готового блюда — 210 ккал
Подготовить все продукты по списку.
Время приготовления
На приготовление итальянской меренги по рецепту потребуется 30 минут.
В кастрюлю насыпать сахар, добавить воду. Поставить на плиту на сильный огонь. Готовить, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Затем уменьшить огонь до среднего и готовить в течение 3–4 минут до температуры 115-117 °C.
В глубокую миску выложить белки. Взбить их миксером или венчиком до состояния пышной пены.
Добавить к белкам сироп тонкой струйкой. Взбивать все ингредиенты в течение 5–7 минут. Крем должен получиться крепким, глянцевым и достаточно густым.
Снять сироп с плиты и дать ему немного успокоиться, чтобы на поверхности не было пузырьков.
