Для четырёх порций винегрета по рецепту потребуются следующие продукты:
Рецепт
Подготовить все необходимые для приготовления блюда ингредиенты.
Тщательно промыть овощи. Положить в одну кастрюлю морковь и картофель, в другую отдельно — свёклу, так как она может окрасить другие овощи и варится дольше. Залить водой и отправить на плиту на умеренный огонь.
Варить овощи до готовности (можно проверить, проткнув ножом, — он должен легко входить).
Слить жидкость с консервированного горошка.
Варёные овощи остудить и очистить от кожицы. Нарезать на одинаковые небольшие кубики.
Солёные огурцы нарезать кубиками, как и вареные овощи, репчатый лук нарезать мелко.
Взять салатницу и первыми добавить в неё кубики свёклы. Залить их одной столовой ложкой растительного масла и перемешать — так свёкла меньше окрасит другие ингредиенты.
К свёкле добавить оставшиеся нарезанные овощи и солёные огурцы, горошек и репчатый лук. Квашеную капусту отжать руками и отправить в салатницу. Заправить всё тремя столовыми ложками растительного масла.
Добавить соль и перец, перемешать.
Подать готовый классический винегрет к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Овощи для закуски должны быть твёрдыми и не иметь повреждений.
Варёные овощи можно заменить на запечённые в духовке — это сохранит всю пользу содержащихся в них витаминов и придаст блюду насыщенный вкус.
Для полного раскрытия вкуса классического винегрета лучше дать ему настояться не менее 30 минут перед подачей к столу. Можно украсить готовое блюдо измельчённой зеленью.
Стоит готовить столько закуски, сколько планируется съесть за один раз. Винегрет не рекомендуется долго хранить — это негативно сказывается на его вкусовых качествах.
