Винегрет — традиционный салат русской кухни с характерным кисло-сладким вкусом. Заправляют винегрет растительным маслом, что делает его постным и полезным. Этот яркий салат прост в приготовлении, но богат витаминами и минералами. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Винегрет
Энергетическая ценность блюда
Калории — 205 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 25 г
Время приготовления
На приготовление винегрета потребуется 2 часа.
Ингредиенты для винегрета на 6 порций
Репчатый лук1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло60 мл
Картофель400 г
Свёкла1 шт.
Солёные огурцы2 шт.
Морковь2 шт.
Консервированный зелёный горошек200 г
Квашеная капуста250 г
Уксус 3%5 г
Рецепт
Отварить картофель, морковь и свёклу в кожуре до мягкости, каждый овощ — в отдельной кастрюле. Дать полностью остыть.
Очистить отварные овощи и нарезать средними кубиками. Такими же кубиками нарезать солёные огурцы. Лук измельчить мелко.
Приготовить заправку: смешать растительное масло с уксусом, добавить соль и перец по вкусу.
Соединить нарезанные овощи в большой миске, добавить квашеную капусту (предварительно отжав лишний рассол) и консервированный зелёный горошек.
Заправить салат подготовленной смесью масла и уксуса, тщательно перемешать.
Охладить винегрет в холодильнике минимум 1 час перед подачей — так вкус раскроется полнее.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Отварить свёклу отдельно от других овощей и добавлять в винегрет в последнюю очередь, чтобы салат не окрасился полностью в свекольный цвет.
- Для более насыщенного вкуса заправить винегрет нерафинированным подсолнечным или льняным маслом — они придают салату особый аромат.
- Если хотите сделать винегрет сочнее, добавьте нарезанное кисло-сладкое яблоко или немного маринованных грибов.
