Нежные вареники с кисло-сладкой вишней — классика славянской кухни, любимая и взрослыми, и детьми. Сочная ягодная начинка в сочетании с воздушным тестом создаёт неповторимый вкус, а творожно-сливочный соус добавляет блюду особую нежность. Идеальный десерт для семейных обедов.
Вареники с вишней
Калорийность блюда
На порцию — 1000 ккал
Время приготовления
На приготовление вареников с вишней потребуется 1 час.
Ингредиенты для вареников с вишней
Мука 500 г
Оливковое масло2 ст. л.
Яичный желток4 шт.
Соль 1/2 ч. л.
Холодная вода100-120 мл
Замороженная вишня 400 г
Сахарная пудра 50 г
Творог 400 г
Сливки 20%100 мл
Рецепт
Достать вишню из морозилки за 8-10 часов до приготовления, переложить в холодильник для постепенного размораживания.
Приготовить тесто: в глубокой миске смешать муку, оливковое масло, желтки и соль. Постепенно вливать холодную воду, вымешивая плотное эластичное тесто. Завернуть в плёнку, оставить на 15 минут.
Раскатать тесто в пласт толщиной 1-1,5 мм. Вырезать кружки диаметром 7-8 см.
На каждый кружок выложить по 3 замороженные вишни (без косточек). Края смазать желтком, плотно защипнуть, формируя вареники.
Вскипятить подсоленную воду в большой кастрюле. Варить вареники порциями по 3-4 минуты после всплытия.
Приготовить вишнёвый соус: размороженную вишню смешать с сахарной пудрой, довести до кипения и варить 10 минут на медленном огне, помешивая.
Для творожного соуса смешать сливки с творогом и протереть через сито.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для аромата в тесто можно добавить 1 ч. л. лимонной цедры.
- Чтобы вареники не разварились, воду следует сильно посолить.
- Готовые вареники можно обжарить на сливочном масле для хрустящей корочки.
- Храните неиспользованное тесто в холодильнике не более 2 дней.
- Для подачи можно использовать сметану или ванильный мороженое.
- Свежую вишню предварительно очистите от косточек и пересыпьте сахаром.
- Чтобы тесто не подсыхало при лепке, накройте его влажным полотенцем.
