о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииМненияБлицЧему учиться
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
ОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
О редакцииРассылкаРедакционная политика

© 2025, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

БлюдаРецепты

Вареники с вишней

Нежные вареники с кисло-сладкой вишней — классика славянской кухни, любимая и взрослыми, и детьми. Сочная ягодная начинка в сочетании с воздушным тестом создаёт неповторимый вкус, а творожно-сливочный соус добавляет блюду особую нежность. Идеальный десерт для семейных обедов.

05 июня 2024
‌
«Открытая кухня»
Калорийность блюда
На порцию — 1000 ккал  
Время приготовления
На приготовление вареников с вишней потребуется 1 час.

Ингредиенты для вареников с вишней

Мука 500 г
Оливковое масло2 ст. л.
Яичный желток4 шт.
Соль 1/2 ч. л.
Холодная вода100-120 мл
Замороженная вишня 400 г
Сахарная пудра 50 г
Творог 400 г
Сливки 20%100 мл

Рецепт

  1. Достать вишню из морозилки за 8-10 часов до приготовления, переложить в холодильник для постепенного размораживания.

  2. Приготовить тесто: в глубокой миске смешать муку, оливковое масло, желтки и соль. Постепенно вливать холодную воду, вымешивая плотное эластичное тесто. Завернуть в плёнку, оставить на 15 минут.

  3. Раскатать тесто в пласт толщиной 1-1,5 мм. Вырезать кружки диаметром 7-8 см.

  4. На каждый кружок выложить по 3 замороженные вишни (без косточек). Края смазать желтком, плотно защипнуть, формируя вареники.

  5. Вскипятить подсоленную воду в большой кастрюле. Варить вареники порциями по 3-4 минуты после всплытия.

  6. Приготовить вишнёвый соус: размороженную вишню смешать с сахарной пудрой, довести до кипения и варить 10 минут на медленном огне, помешивая.

  7. Для творожного соуса смешать сливки с творогом и протереть через сито.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Для аромата в тесто можно добавить 1 ч.л. лимонной цедры.

  • Чтобы вареники не разварились, воду следует сильно посолить.

  • Готовые вареники можно обжарить на сливочном масле для хрустящей корочки.

  • Храните неиспользованное тесто в холодильнике не более 2 дней.

  • Для подачи можно использовать сметану или ванильный мороженое.

  • Свежую вишню предварительно очистите от косточек и пересыпьте сахаром.

  • Чтобы тесто не подсыхало при лепке, накройте его влажным полотенцем.

Поделиться

Читайте также

‌

Рецепт ленивых вареников

БлюдаРецепты
‌

Солёные вареники с творогом и зеленью

БлюдаРецепты
‌

Ленивые вареники из творога: классический рецепт

БлюдаРецепты