Вареники с квашеной капустой
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 380 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 56 г
Время приготовления
На приготовление вареников с квашеной капустой потребуется 1 час.
Рецепт
Просеять муку в большую миску.
Добавить размягчённое сливочное масло, сметану и 6 г соли. Перемешать до состояния крошки.
Влить кипяток, сразу начать перемешивать деревянной ложкой (чтобы не обжечься).
Когда тесто соберётся в ком, продолжить месить на столе до гладкости и однородности.
Обернуть тесто плёнкой, оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Мелко нарезать лук.
На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить отжатую квашеную капусту, тушить под крышкой до мягкости.
Попробовать начинку, добавить соль или сахар по вкусу. Остудить.
Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать кружки стаканом или вырубкой.
На каждый кружок положить ложку начинки, плотно слепить края.
Вскипятить подсоленную воду в большой кастрюле, опустить вареники.
После всплытия варить 2–3 минуты, вынуть шумовкой.
Подавать со сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для сочности добавьте в начинку 1 ст. л. растительного масла перед тушением.
- Перед лепкой вареников убедитесь, что начинка полностью остыла — горячее может размягчить тесто.
- Чтобы края лучше склеивались, смачивайте их водой или яичным белком.
- Вареники можно заморозить: выложите их на поднос, присыпанный мукой, и поместите в морозилку на 1–2 часа, затем переложите в пакет для хранения.
- При варке добавьте в воду 1 ч. л. уксуса — вареники не будут слипаться.
- Подавайте с жареным луком или шкварками — это подчеркнёт вкус начинки.
