Вареники с капустой — это классическое блюдо славянской кухни. Нежное тесто и сочная начинка из тушёной капусты делают их особенно вкусными. Готовить такие вареники просто, но важно уделить внимание тесту, чтобы оно получилось эластичным, и начинке, чтобы она стала мягкой и ароматной. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Вареники с капустой
Калорийность блюда
На порцию — 450 ккал
Время приготовления
На приготовление вареников с капустой потребуется 1 час.
Ингредиенты для вареников с капустой
Мука400 г
Сливочное масло50 г
Сметана100 г
Соль0,5 ч. л.
Кипяток150 мл
Растительное масло2 ст. л.
Капуста500 г
Лук1 шт.
Морковь1 шт.
Томатная паста1 ст. л.
Соль и перец по вкусу
Рецепт
Подготовить все ингредиенты.
Просеять муку в глубокую миску.
Добавить размягчённое сливочное масло, сметану и соль. Перемешать до состояния крошки.
Влить кипяток, сразу перемешать деревянной ложкой. Если тесто не собирается в ком, добавить ещё немного кипятка.
Вымесить тесто на столе до гладкости, завернуть в плёнку и оставить на 30 минут.
Нарезать лук, натереть морковь на тёрке.
Нашинковать капусту.
Разогреть масло в сковороде, обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить морковь, жарить 2–3 минуты.
Выложить капусту и томатную пасту, тушить на среднем огне 15 минут. Посолить и поперчить.
Дать начинке остыть.
Раскатать тесто, вырезать кружочки стаканом или вырубкой.
В центр каждого кружочка выложить начинку, плотно скрепить края.
Закипятить подсоленную воду в кастрюле, опустить вареники.
После всплытия варить 2–3 минуты, вынуть шумовкой.
Подавать горячими со сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Готовое тесто можно хранить в холодильнике до двух дней.
- В начинку можно добавить грибы или жареный бекон для аромата.
- Если тесто липнет к рукам, присыпьте его мукой, но не перебарщивайте, чтобы вареники не стали жёсткими.
