Ингредиенты для вареников с капустой
Рецепт
Подготовить все ингредиенты.
Просеять муку в глубокую миску.
Добавить размягчённое сливочное масло, сметану и соль. Перемешать до состояния крошки.
Влить кипяток, сразу перемешать деревянной ложкой. Если тесто не собирается в ком, добавить ещё немного кипятка.
Вымесить тесто на столе до гладкости, завернуть в плёнку и оставить на 30 минут.
Нарезать лук, натереть морковь на тёрке.
Нашинковать капусту.
Разогреть масло в сковороде, обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить морковь, жарить 2–3 минуты.
Выложить капусту и томатную пасту, тушить на среднем огне 15 минут. Посолить и поперчить.
Дать начинке остыть.
Раскатать тесто, вырезать кружочки стаканом или вырубкой.
В центр каждого кружочка выложить начинку, плотно скрепить края.
Закипятить подсоленную воду в кастрюле, опустить вареники.
После всплытия варить 2–3 минуты, вынуть шумовкой.
Подавать горячими со сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Готовое тесто можно хранить в холодильнике до двух дней.
В начинку можно добавить грибы или жареный бекон для аромата.
Если тесто липнет к рукам, присыпьте его мукой, но не перебарщивайте, чтобы вареники не стали жёсткими.
