Энергетическая ценность блюда
Вареники с картошкой и грибами — традиционное блюдо славянской кухни. Сочетание нежного теста с ароматной начинкой из картофеля и лесных грибов создаёт по-настоящему домашний вкус. Особенность этого блюда — в сбалансированности текстур: мягкое пюре и упругие кусочки грибов внутри эластичного теста. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Время приготовления
На приготовление вареников с картошкой и грибами потребуется 40 минут.
Очищенный картофель отварить с луковицей, морковью, лавровым листом и специями до мягкости. Овощи-ароматизаторы удалить, воду слить.
Смешать муку с крахмалом, добавить яйца и размять руками. Постепенно влить холодную воду до получения однородного теста. Вымесить до шелковистой консистенции, накрыть плёнкой и оставить на 20 минут.
Углеводы — 130 г
Нарезать шампиньоны и лук мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистости и мягкости. Картофель превратить в пюре, смешать с грибами и луком, приправить солью и перцем.
В кипящую подсоленную воду забросить вареники порциями по 9-10 штук. После всплытия варить ещё 7 минут. Подавать с растопленным сливочным маслом и сметаной.
Калории — 793 ккал
Жиры — 25 г
Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм и вырезать кружки диаметром 8 см. На каждый выложить по 2 чайные ложки начинки, защипнуть края, формируя вареники.
Белки — 21 г
