Маринованная капуста — это вкусная и хрустящая закуска, которая отлично дополнит любое блюдо. Готовится просто, без сложных этапов. Всего два дня — и капуста приобретает насыщенный вкус с лёгкой пикантностью. Главное — использовать свежие овощи и соблюдать пропорции маринада. Ниже представлен пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Маринованная капуста на закуску
Время приготовления
На приготовление маринованной капусты потребуется 30 минут и 2 дня чтобы она настоялась
Список ингредиентов
Капуста белокочанная1 кг
Морковь2 шт.
Чеснок1 зубчик
Острый перец1 шт
Вода1 л
Сахар3 ст. л.
Соль2 ст. л.
Лавровый лист2 шт.
Чёрный перец горошком5 шт.
Душистый перец3 шт.
Гвоздика2 шт.
Растительное масло100 мл
Уксус 9%100 мл
Рецепт
Нарезать капусту крупными кубиками. Натереть морковь на крупной тёрке или использовать корейскую. Нарезать чеснок и острый перец тонкой соломкой.
Выложить овощи в кастрюлю, тщательно перемешать.
Вскипятить воду, добавить сахар, соль и специи. Дождаться полного растворения, снять с огня, влить растительное масло и уксус.
Залить капусту горячим маринадом. Накрыть тарелкой и придавить грузом. Оставить в прохладном месте на 2 дня.
Готовую капусту разложить по банкам, хранить в холодильнике.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если хочется острее, увеличьте количество перца чили.
- При мариновании не используйте йодированную соль — она влияет на текстуру капусты.
- Закуску можно подавать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты.
