Маринованная капуста со свёклой — закуска, которая украсит любой праздничный стол. Готовят её с добавлением моркови и чеснока. Получается хрустящая закуска с кисловатым вкусом и необычным цветом. Блюдо можно подавать самостоятельно или использовать для приготовления салатов, бургеров, сэндвичей. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить маринованную капусту со свёклой.
Маринованная капуста со свёклой
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 21 ккал
Белки — 1,1 г
Жиры — 0,1 г
Углеводы — 4,1 г
Время приготовления
Время приготовления маринованной капусты со свёклой — 25 минут.
Необходимые ингредиенты для маринованной капусты со свёклой
Белокочанная капуста2 кг
Морковь2 шт.
Свёкла2 шт.
Чеснок10 зубчиков
Вода1,5 л
Сахар1 ст. л.
Уксус1 ст. л.
Соль3 ст. л.
Чёрный душистый перец1 ч. л.
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Довести до кипения.
Добавить сахар, соль, уксус. Хорошо перемешать все ингредиенты до полного растворения. Снять с плиты. Маринад для закуски готов, теперь ему надо дать остыть.
Морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой и обсушить. Нарезать тонкими кружочками.
Свёклу очистить от кожуры, промыть под проточной водой и обсушить. Нарезать тонкими кружочками.
Чеснок очистить от шелухи. Большие зубчики разрезать вдоль и пополам. Маленькие можно оставить целыми.
У белокочанной капусты удалить верхние листья. Вилок разрезать на 8–10 частей. В этом рецепте овощ можно использовать вместе с кочерыжкой.
В большую кастрюлю выложить слой капусты. Сверху добавить кружочки моркови и свёклы. Посыпать чесноком и душистым перцем. Повторить слои, пока не закончатся ингредиенты.
Овощи залить маринадом.
Придавить ингредиенты прессом и оставить на 4–7 дней при комнатной температуре.
Готовую закуску разложить по банкам и убрать в холодильник. Перед подачей на стол капусту нарезать на небольшие кусочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для закуски по этому рецепту нужно выбирать красную свёклу. При этом чем краснее она будет, тем лучше. Это никак не отразится на вкусе блюда, но придаст ему более яркий цвет. Капусту используйте поздних сортов — она более сочная и сладкая.
- Овощи в этом рецепте можно измельчить другим способом. Например, капусту нарезать сразу на порционные кусочки, а морковь и свёклу натереть на крупной тёрке.
- Не используйте для маринования посуду из алюминия. Из-за контакта с кислотой, которая содержится в уксусе, может произойти реакция окисления. А это может стать причиной отравления.
