Необходимые ингредиенты для маринованной капусты со свёклой
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Довести до кипения.
Добавить сахар, соль, уксус. Хорошо перемешать все ингредиенты до полного растворения. Снять с плиты. Маринад для закуски готов, теперь ему надо дать остыть.
Морковь очистить от кожуры, промыть под проточной водой и обсушить. Нарезать тонкими кружочками.
Свёклу очистить от кожуры, промыть под проточной водой и обсушить. Нарезать тонкими кружочками.
Чеснок очистить от шелухи. Большие зубчики разрезать вдоль и пополам. Маленькие можно оставить целыми.
У белокочанной капусты удалить верхние листья. Вилок разрезать на 8–10 частей. В этом рецепте овощ можно использовать вместе с кочерыжкой.
В большую кастрюлю выложить слой капусты. Сверху добавить кружочки моркови и свёклы. Посыпать чесноком и душистым перцем. Повторить слои, пока не закончатся ингредиенты.
Овощи залить маринадом.
Придавить ингредиенты прессом и оставить на 4–7 дней при комнатной температуре.
Готовую закуску разложить по банкам и убрать в холодильник. Перед подачей на стол капусту нарезать на небольшие кусочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для закуски по этому рецепту нужно выбирать красную свёклу. При этом чем краснее она будет, тем лучше. Это никак не отразится на вкусе блюда, но придаст ему более яркий цвет. Капусту используйте поздних сортов — она более сочная и сладкая.
Овощи в этом рецепте можно измельчить другим способом. Например, капусту нарезать сразу на порционные кусочки, а морковь и свёклу натереть на крупной тёрке.
Не используйте для маринования посуду из алюминия. Из-за контакта с кислотой, которая содержится в уксусе, может произойти реакция окисления. А это может стать причиной отравления.
