Узбекский плов с курицей — это облегчённая версия традиционного плова, где баранину или говядину заменяет диетическое мясо. Блюдо сохраняет все ключевые особенности: золотистый рис, ароматные специи и овощи, но готовится быстрее и получается менее жирным. Правильный плов с курицей — сочный, рассыпчатый, с идеальным балансом вкусов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Узбекский плов с курицей
Энергетическая ценность блюда
Калории — 437 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 77 г
Время приготовления
На приготовление узбекского плова с курицей потребуется 2 часа 10 минут.
Ингредиенты для узбекского плова с курицей на 6 порций
Репчатый лук300 г
Чеснок2 головки
Морковь500 г
Куриная грудка500 г
Жасминовый рис500 г
Специи для плова5 г
Рецепт
Нарезать курицу крупными кусками, посолить и поперчить. Раскалить в казане подсолнечное масло (слой 1 см), обжарить в нём нарезанный лук до золотистого цвета.
Добавить подготовленную курицу и обжарить на сильном огне до румяной корочки. Убавить огонь почти до минимума и тушить 30 минут под крышкой.
Натереть морковь на крупной тёрке, выложить ровным слоем поверх мяса. Тушить ещё 20 минут, не перемешивая.
Промыть рис до прозрачной воды. Смешать его с чайной ложкой специй для плова и солью. Выложить ровным слоем поверх моркови.
Вдавить в рис 2 целые неочищенные головки чеснока. Аккуратно залить кипятком так, чтобы вода была выше риса на 5-7 мм.
Накрыть казан крышкой, обёрнутой вафельным полотенцем. Тушить 30 минут, затем аккуратно перевернуть рис и готовить ещё 30 минут.
Выключить огонь, перемешать плов и дать настояться под крышкой 15-20 минут перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более ароматного плова используйте длиннозёрный рис (басмати или девзира) и обязательно промывайте его до прозрачной воды — это поможет избежать склеивания зёрен.
- Чтобы курица в плове получилась сочной, используйте бёдра и голени вместо грудки — тёмное мясо содержит больше жира и не пересыхает при длительной готовке.
