Необходимые ингредиенты для улиток по−бургундски
Улитки виноградные30–32 шт.
Масло сливочное240 г
Соль8 щепоток
Перец чёрный молотый4 щепотки
Укроп0,5 пучка
Петрушка0,5 пучка
Чеснок сушёный молотый4 щепотки
Энергетическая ценность блюда
Улитки по-бургундски — изысканная и вкусная закуска родом из Франции. Их готовят по традиционному рецепту с чесноком, петрушкой и сливочным маслом, а подают с хрустящим багетом и бокалом вина. Это блюдо часто можно встретить в ресторанах, но готовить его в домашних условиях тоже очень просто — достаточно следовать пошаговому рецепту от «Открытой кухни».
Белки — 8,9 г
На 100 граммов готового блюда — 178,7 ккал
Жиры — 10,8 г
Углеводы — 10,4 г
Приготовить закуску по рецепту можно за 2 часа.
Подготовить все необходимые по рецепту ингредиенты.
Улитки тщательно промыть и положить в глубокую посуду, в которой они будут вариться: подойдёт ковш, казан или кастрюля.
В ёмкость с улитками добавить горячую воду и отправить на огонь. Довести до кипения и варить 2–3 минуты.
Спустя указанное время слить кипяток с пеной и хорошо промыть улиток в чистой воде.
Варить 1−1,5 часа на среднем огне.
Растопить сливочное масло и смешать его с солью, сушёным чесноком, рубленой зеленью и перцем. Перемешать все ингредиенты.
Запечь улитки в микроволновке в течение пары минут или в духовке при 180 °C в течение 3−5 минут.
Подать готовую закуску к столу горячей.
Пока улитки готовятся, хорошо промойте и обсушите ракушки.
Время приготовления
Укроп и петрушку промыть и мелко порубить.
Сваренное улиточное мясо измельчить и смешать с масляной смесью, нафаршировать раковины.
Положить их в глубокую кастрюлю или ковш. Влить около литра горячей воды и добавить четыре щепотки соли.
Вытащить улиток из панциря, у каждой срезать желудок.
