Сливочное масло200 г
Творог 9–20%200 г
Пшеничная мука200 г
Соль2 г
Ледяная вода30 мл
Сахар70 г
Яичный белок (опционально)1 шт.
Охладить все ингредиенты.
Натереть максимально холодное сливочное масло на крупной тёрке в миску с мукой.
Перемешать муку с маслом, перетирая пальцами, до образования крошки с видимыми вкраплениями масла.
Добавить творог и быстро перемешать, избегая чрезмерного замеса.
Если творог сухой, добавить пару ложек ледяной воды и собрать массу воедино на рабочей поверхности с мукой.
Раскатать тесто в квадратный пласт толщиной около 1 см.
Сложить края конвертом.
Завернуть тесто в плёнку и отправить в холодильник на час.
Нарезать пласт на порционные кусочки.
Отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать около 18–20 минут, до золотистой корочки.
Остудить и подать.
Повторить раскатку теста до толщины 1 см, присыпать поверхность сахаром и аккуратно прокатать, чтобы сахар зафиксировался на тесте.
На приготовление творожных слоек потребуется 3 часа 30 минут.
На 1 порцию готового блюда — 410 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 35 г
Вынуть тесто, снова раскатать до 1 см, сложить и отправить в холодильник ещё на час.
Переложить заготовки на застеленный противень.
