Творожная запеканка — классическое блюдо русской кухни из творога, яиц и сахара. Главная особенность — нежная текстура и лёгкий сливочный вкус. Изюм добавляет сладкие акценты и делает десерт более интересным. Запеканка получается полезной: много белка, кальций, минимум жиров. Готовится просто: смешали ингредиенты, запекли — и готово. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Творожная запеканка
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 361 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 33 г
Время приготовления
На приготовление творожной запеканки потребуется 1 час 30 минут.
Ингредиенты для творожной запеканки
Сахар150 г
Куриное яйцо3 шт.
Сливочное масло50 мл
Соль по вкусу
Изюм75 г
Манная крупа60 г
Творог1 кг
Ванилин10 г
Рецепт
Протереть творог через сито для получения однородной кремообразной текстуры.
Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром и ванилином до белесого цвета, а белки — с щепоткой соли до мягких пиков.
Соединить желтки с творогом, добавить манку и оставить на 10–15 минут для набухания крупы.
Добавить изюм и аккуратно вмешать взбитые белки, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Подготовить форму: смазать сливочным маслом и присыпать манкой. Выложить творожную массу.
Растопить сливочное масло и полить им поверхность запеканки.
Накрыть форму фольгой и выпекать в разогретой до 180°C духовке 30 минут, затем снять фольгу и выпекать ещё 20 минут до золотистого цвета.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если творог слишком влажный, добавьте на 1-2 столовые ложки больше манной крупы, чтобы запеканка не получилась расплывчатой.
- Изюм предварительно замочите в горячей воде на 10 минут и обсушите бумажным полотенцем — так он станет мягче и не будет оттягивать влагу из теста.
- Чтобы запеканка не опала после выпекания, остужайте её в приоткрытой духовке около 15 минут, а затем при комнатной температуре.
