Ингредиенты для тутового дошаба
Вода500 мл
Белая шелковица10 кг
Калории — 650 ккал
На приготовление тутового дошаба потребуется 10 часов.
Энергетическая ценность блюда
Белки — 9 г
Перелить полученный сок в широкую посуду и уваривать на очень маленьком огне, постоянно снимая образующуюся пену.
Время приготовления
Проверить готовность дошаба: капля сиропа, взятая на ложку, должна тянуться тонкой или толстой нитью (в зависимости от желаемой консистенции).
Тутовый дошаб — традиционный армянский сироп из ягод тутового дерева (шелковицы). Это натуральный подсластитель с богатым вкусом и множеством полезных свойств. Дошаб готовят путём уваривания сока шелковицы до густой консистенции, без добавления сахара. Его можно использовать как самостоятельный десерт, добавлять в выпечку или напитки. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Собрать спелые ягоды тутового дерева, промыть и поместить в кастрюлю с толстым дном.
Жиры — 0 г
Углеводы — 170 г
Продолжать уваривание до сильного потемнения сиропа и прекращения пенообразования (может занять от нескольких часов до суток).
Процедить массу через сито, отжимая под прессом, чтобы извлечь максимум сока. Жмых выбросить.
Довести ягоды до кипения, затем убавить огонь до минимального и варить 1 час, периодически помешивая.
Остудить готовый дошаб и перелить в стерилизованные стеклянные ёмкости для хранения.
