Лукумадес, или локма, — это небольшие воздушные пончики, популярные в греческой, турецкой, персидской и арабской кухнях. Их традиционно подают, пропитывая сладким сиропом. Готовить их несложно, но важно следить за температурой масла при жарке. Ниже представлен пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Сладкие пончики лукумадес (локма) в сиропе
Калорийность блюда
На порцию — 1000 ккал
Время приготовления
На приготовление сладки пончиков потребуется 2 часа
Ингредиенты для сладких пончиков
Лимонный сок1 ст. л.
Мука2 стакана
Сухие дрожжи1 ч. л.
Соль1,5 ч. л.
Сахар1 ч. л.
Тёплая вода1 стакан
Растительное масло2 стакана
Рецепт
В кастрюле смешать сахар с водой, довести до кипения. Добавить лимонный сок, размешать и прокипятить 5 минут. Снять с огня, оставить остывать.
В глубокой миске соединить муку, дрожжи, соль и сахар. Медленно влить тёплую воду, замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить на 1 час для подъёма.
Спустя час перемешать тесто.
Влить масло в сковороду среднего размера и разогреть. Окунуть ложку в масло. Взять небольшое количество теста, выдавить между большим и указательным пальцами шарик, снимать его ложкой и опускать в горячее масло. Жарить до золотистой корочки.
Готовые пончики переложить в сироп, оставить на 5 минут.
Выложить лукумадес на тарелку. Подавать с мёдом, корицей или фисташками.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Тесто должно быть мягким, но не слишком жидким.
- Жарьте пончики на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись внутри.
- Для насыщенного вкуса добавьте в сироп корицу или цветочную воду.
