Карельские калитки — это нежные пирожки финно-угорской и карельской кухни. По форме они напоминают полуоткрытые присборенные мешочки. Традиционные пирожки готовят на ржаной муке и простокваше. Выпечку делают с разными начинками: картошкой, перловкой, овсянкой, пшеном, творогом, ягодами. Приготовьте пироги с незабываемым вкусом по нашему рецепту.
Карельские калитки
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 205,3 ккал
Белки — 8,89 г
Жиры — 6,36 г
Углеводы — 28,2 г
Время приготовления
На приготовление карельских калиток потребуется 60 минут.
Необходимые ингредиенты для карельских калиток
Ржаная мука75 г
Пшеничная мука50 г
Кефир 90 мл
Сода щепотка
Начинка
Творог 200 г
Яйцо1 шт.
Сахар 75 г
Сметана 50 г
Для смазывания
Масло сливочное25 г
Рецепт
Подготовить продукты.
В глубокой посуде смешать два вида муки, добавить тёплый кефир и щепотку соды.
Тщательно вымесить тесто деревянной лопаткой, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут.
Для начинки творог протереть через сито, чтобы он стал однородным. Добавить яйцо и сахар, перемешать ингредиенты.
Из теста раскатать скалкой колбаску, разделить её на несколько частей. Раскатать каждую в небольшую тонкую лепёшку толщиной не больше 3 мм. В центр каждой выложить начинку, оставить края свободными. Защипнуть края лепёшки так, чтобы получились бортики. Чем больше складок, тем красивее выглядит пирожок.
Разогреть духовку до 200 °С. Выложить выпечку на пергамент. Сверху добавить по столовой ложке сметаны. Выпекать около 20–25 минут до появления золотистой корочки.
Готовые карельские калитки с творогом смазать растопленным сливочным маслом. Подать с горячим чаем или молоком. Получается просто, сытно и очень вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Тонкое тесто для карельской выпечки выдерживает практически любую начинку. Пирожки можно подавать не только в горячем, но и в холодном виде, брать с собой в качестве перекуса.
- Пироги не любят воду и растительное масло, поэтому их следует выпекать на сухом противне.
