Необходимые ингредиенты для карельских калиток
Начинка
Для смазывания
Рецепт
Подготовить продукты.
В глубокой посуде смешать два вида муки, добавить тёплый кефир и щепотку соды.
Тщательно вымесить тесто деревянной лопаткой, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30 минут.
Для начинки творог протереть через сито, чтобы он стал однородным. Добавить яйцо и сахар, перемешать ингредиенты.
Из теста раскатать скалкой колбаску, разделить её на несколько частей. Раскатать каждую в небольшую тонкую лепёшку толщиной не больше 3 мм. В центр каждой выложить начинку, оставить края свободными. Защипнуть края лепёшки так, чтобы получились бортики. Чем больше складок, тем красивее выглядит пирожок.
Разогреть духовку до 200 °С. Выложить выпечку на пергамент. Сверху добавить по столовой ложке сметаны. Выпекать около 20–25 минут до появления золотистой корочки.
Готовые карельские калитки с творогом смазать растопленным сливочным маслом. Подать с горячим чаем или молоком. Получается просто, сытно и очень вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
Тонкое тесто для карельской выпечки выдерживает практически любую начинку. Пирожки можно подавать не только в горячем, но и в холодном виде, брать с собой в качестве перекуса.
Пироги не любят воду и растительное масло, поэтому их следует выпекать на сухом противне.
