Тушёная говядина с овощами
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 73,41 ккал
Белки — 4,63 г
Жиры — 4,52 г
Углеводы — 3,63 г
Время приготовления
На приготовление тушёной говядины с овощами потребуется 1 час 25 минут.
Рецепт
Промокнуть говядину от влаги бумажными полотенцами.
Очистить лук и чеснок от шелухи.
Помыть и почистить кабачки, морковь и болгарский перец. Если кабачки молодые, их можно не очищать от кожуры и семян.
Нарезать говядину и кабачки на кусочки размером 1,5–2 см, помидоры — тонкими полукруглыми ломтиками, болгарский перец — тонкими полосками.
Нашинковать лук и морковь кубиками со стороной 4–5 мм.
Налить в сковороду масло, хорошо разогреть его на среднем огне.
Положить лук и жарить 2–3 минуты.
Выложить к луку куски говядины и жарить ещё 5–6 минут, пока мясо не покроется плотной корочкой со всех сторон.
Вскипятить воду и влить её в сковороду.
Уменьшить огонь до слабого, накрыть мясо крышкой и тушить 40–50 минут, изредка перемешивая и проверяя уровень жидкости. Если жидкость в процессе тушения выпарится и мясо начнёт подгорать, добавить ещё немного горячей воды или бульона.
Положить морковь, кабачки и болгарский перец в сковороду к мясу.
Тушить всё с открытой крышкой, периодически помешивая, в течение 10–15 минут.
Добавить помидоры к мясу с овощами, выдавить чеснок, всыпать соль и чёрный перец.
Перемешать и прогреть всё вместе ещё около 4–5 минут.
Снять сковороду с огня. Подавать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для того чтобы мясо стало ещё более нежным, можно предварительно замариновать его в специях и кисломолочном продукте, например кефире или греческом йогурте.
- Подавайте тушёную говядину с овощами с ломтиками хлеба или лепёшками, чтобы было удобно собирать соус из тарелки.
