о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
‌
БлюдаРецепты

Турнедо из свинины с картофелем и томатами черри

04 сентября 2024
‌
«Открытая кухня»

Свиная вырезка360 г
Копчёная грудинка (бекон)100 г
Картофель400 г
Помидоры черри160 г
Чеснок5 зубчиков
Лук-шалот1 шт.
Стебель сельдерея30 г
Перец сладкий30 г
Консервированные помидоры в собственном соку100 г
Оливковое масло250 мл
Бальзамический уксус50 мл
Розмарин свежий3 г
Базилик свежий5 г
Тимьян свежий1 г
Соль по вкусу
Перец чёрный по вкусу

Рецепт

https://plms.adj.st/eats_in_city/layout?slug=places&adj_t=1g8fxy14_1gr042ng&adj_redirect=https://eda.yandex.ru/eats_in_city/layout?slug=places
‌

Поделиться

Читайте также

‌

Эскалопы из свинины с картошкой в духовке

БлюдаРецепты
‌

Домашний гуляш из свинины

БлюдаРецепты
‌

Стейк из свиного карбонада

БлюдаРецепты
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияРазвлеченияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
СкидкиОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
РекламаО редакцииРедакционная политика

© 2026, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

Элегантное блюдо, в котором нежные медальоны свинины в хрустящем беконе сочетаются с запечённым картофелем и томлёными томатами. Ароматное чесночно-розмариновое масло и овощной соус завершать композицию. Турнедо (фр. tournedos) — классическая нарезка вырезки поперёк волокон на порционные цилиндры.

На 1 порцию готового блюда — 680 ккал

Белки — 38 г
Жиры — 45 г
Углеводы — 28 г

Время приготовления

Энергетическая ценность блюда

Приготовить томаты: сложить в сотейник 4 зубчика чеснока, тимьян, нарезанный сельдерей, базилик и черри. Залить уксусом и маслом (полностью покрыть ингредиенты). Посолить, поперчить. Довести до кипения, убавить огонь, томить 2 минуты. Снять с огня.

Нарезать картофель крупными дольками. Смешать с 30 мл оливкового масла.

Нарезать свинину на 6 медальонов. Обернуть каждый ломтиком бекона, закрепить шпажкой. Обжарить на масле из сотейника (шаг 1) по 1,5 минуты с каждой стороны. Посолить, поперчить.

Смешать 30 мл масла из сотейника (шаг 1) с рублеными ½ зубчика чеснока и оставшимся розмарином.

На приготовление турнедо из свинины с картофелем и томатами черри потребуется 30 минут.

Подавать: выложить свинину и картофель, полить чесночно-розмариновым маслом, украсить томатами черри. Соус подать отдельно.

Выложить картофель на противень. Посолить, поперчить. Запекать 11 минут при 180°C. Добавить свинину, запекать ещё 13 минут.

Приготовить соус: взбить в блендере консервированные томаты, сладкий перец, лук-шалот, ½ зубчика чеснока, ½ розмарина, соль, перец.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Турнедо — порционные цилиндры мяса толщиной 3-4 см, названы от французского *tourner* («поворачивать» при нарезке).
  • Используйте тонкий бекон — он плотнее облегает мясо и равномерно пропекается.
  • Масло после томления томатов сохраните — его травяной аромат подойдёт для пасты или винегретов.
  • Нарезайте картофель одинаковыми дольками — это гарантирует одновременное запекание.
  • Проверяйте готовность свинины термометром: внутренняя температура — 63°C.
  • При отсутствии свежего розмарина возьмите 1 ч. л. сушёного.
  • Для хрустящей корочки обжарьте турнедо 30 секунд на сковороде после духовки.