Турнедо из свинины с картофелем и томатами черри
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 680 ккал
Белки — 38 г
Жиры — 45 г
Углеводы — 28 г
Время приготовления
На приготовление турнедо из свинины с картофелем и томатами черри потребуется 30 минут.
Рецепт
Приготовить томаты: сложить в сотейник 4 зубчика чеснока, тимьян, нарезанный сельдерей, базилик и черри. Залить уксусом и маслом (полностью покрыть ингредиенты). Посолить, поперчить. Довести до кипения, убавить огонь, томить 2 минуты. Снять с огня.
Нарезать картофель крупными дольками. Смешать с 30 мл оливкового масла.
Нарезать свинину на 6 медальонов. Обернуть каждый ломтиком бекона, закрепить шпажкой. Обжарить на масле из сотейника (шаг 1) по 1,5 минуты с каждой стороны. Посолить, поперчить.
Выложить картофель на противень. Посолить, поперчить. Запекать 11 минут при 180°C. Добавить свинину, запекать ещё 13 минут.
Приготовить соус: взбить в блендере консервированные томаты, сладкий перец, лук-шалот, ½ зубчика чеснока, ½ розмарина, соль, перец.
Смешать 30 мл масла из сотейника (шаг 1) с рублеными ½ зубчика чеснока и оставшимся розмарином.
Подавать: выложить свинину и картофель, полить чесночно-розмариновым маслом, украсить томатами черри. Соус подать отдельно.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Турнедо — порционные цилиндры мяса толщиной 3-4 см, названы от французского *tourner* («поворачивать» при нарезке).
- Используйте тонкий бекон — он плотнее облегает мясо и равномерно пропекается.
- Масло после томления томатов сохраните — его травяной аромат подойдёт для пасты или винегретов.
- Нарезайте картофель одинаковыми дольками — это гарантирует одновременное запекание.
- Проверяйте готовность свинины термометром: внутренняя температура — 63°C.
- При отсутствии свежего розмарина возьмите 1 ч. л. сушёного.
- Для хрустящей корочки обжарьте турнедо 30 секунд на сковороде после духовки.
