Шекерпаре — традиционное турецкое печенье, буквально означающее «кусочек сахара». Главная особенность шекерпаре — его тающая во рту текстура и насыщенный аромат благодаря добавлению семолины и свежих орехов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Турецкое печенье шекерпаре (Șekerpare)
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 780 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 131 г
Время приготовления
На приготовление турецкого печенья шекерпаре (Șekerpare) потребуется 1 час 20 минут.
Ингредиенты для турецкого печенья шекерпаре (Șekerpare)
Пшеничная мука750 г
Сахарная пудра75 г
Сливочное масло125 г
Манная крупа35 г
Куриное яйцо1 шт.
Разрыхлитель10 г
Ванилин2 г
Фундук100 г
Подсолнечное масло15 мл
Сахар250 г
Вода250 мл
Лимонный сок30 мл
Рецепт
Просеять муку в глубокую миску через мелкое сито — это насытит её кислородом и улучшит текстуру будущего теста.
Сделать в муке углубление и добавить туда яйцо, растопленное сливочное масло, манную крупу, сахарную пудру, ваниль и разрыхлитель. Сначала перемешать ингредиенты в центре, постепенно захватывая муку.
Замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто — оно должно быть нежным, «как мочка уха» по турецкой традиции.
Отщипнуть от теста кусочки размером с половину теннисного мяча и скатать шарики. Выложить их на смазанный маслом противень.
Вдавить по фундуку в центр каждого шарика.
Выпекать при 170°C до золотистого цвета.
Пока печенье в духовке, приготовить сироп: смешать сахар с водой, довести до кипения и варить 3 минуты. Добавить лимонный сок, прокипятить ещё минуту и снять с огня.
Залить горячие шекерпаре горячим сиропом сразу после выпекания.
Дать печенью настояться минимум 20 минут, чтобы оно пропиталось сиропом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы печенье получилось особенно нежным, охладите тесто в холодильнике 30 минут перед формированием шариков — это сделает его более податливым и поможет сохранить форму при выпекании.
- Если хотите разнообразить вкус, вместо фундука используйте миндаль, фисташки или грецкие орехи. Также можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина для свежих цитрусовых ноток.
