о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГородаВдохновиться
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
ОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
О редакцииРассылкаРедакционная политика

© 2025, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

БлюдаРецепты

Турецкое печенье шекерпаре (Șekerpare)

Шекерпаре — традиционное турецкое печенье, буквально означающее «кусочек сахара». Главная особенность шекерпаре — его тающая во рту текстура и насыщенный аромат благодаря добавлению семолины и свежих орехов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

22 августа 2024
‌
«Открытая кухня»

Энергетическая ценность блюда

На 1 порцию готового блюда — 780 ккал

Белки — 9 г

Жиры — 25 г

Углеводы — 131 г

Время приготовления 

На приготовление турецкого печенья шекерпаре (Șekerpare) потребуется 1 час 20 минут.

Ингредиенты для турецкого печенья шекерпаре (Șekerpare)

Пшеничная мука750 г
Сахарная пудра75 г
Сливочное масло125 г
Манная крупа35 г
Куриное яйцо1 шт.
Разрыхлитель10 г
Ванилин2 г
Фундук100 г
Подсолнечное масло15 мл
Сахар250 г
Вода250 мл
Лимонный сок30 мл

Рецепт

  1. Просеять муку в глубокую миску через мелкое сито — это насытит её кислородом и улучшит текстуру будущего теста.

  2. Сделать в муке углубление и добавить туда яйцо, растопленное сливочное масло, манную крупу, сахарную пудру, ваниль и разрыхлитель. Сначала перемешать ингредиенты в центре, постепенно захватывая муку.

  3. Замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто — оно должно быть нежным, "как мочка уха" по турецкой традиции.

  4. Отщипнуть от теста кусочки размером с половину теннисного мяча и скатать шарики. Выложить их на смазанный маслом противень.

  5. Вдавить по фундуку в центр каждого шарика.

  6. Выпекать при 170°C до золотистого цвета.

  7. Пока печенье в духовке, приготовить сироп: смешать сахар с водой, довести до кипения и варить 3 минуты. Добавить лимонный сок, прокипятить ещё минуту и снять с огня.

  8. Залить горячие шекерпаре горячим сиропом сразу после выпекания.

  9. Дать печенью настояться минимум 20 минут, чтобы оно пропиталось сиропом.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

  • Чтобы печенье получилось особенно нежным, охладите тесто в холодильнике 30 минут перед формированием шариков — это сделает его более податливым и поможет сохранить форму при выпекании.
  • Если хотите разнообразить вкус, вместо фундука используйте миндаль, фисташки или грецкие орехи. Также можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина для свежих цитрусовых ноток.

Поделиться

Читайте также

‌

Менемен

БлюдаРецепты
‌

Сладкие пончики лукумадес (локма) в сиропе

БлюдаРецепты
‌

Катаифи

БлюдаРецепты