Ингредиенты для турецкого печенья шекерпаре (Șekerpare)
Рецепт
Просеять муку в глубокую миску через мелкое сито — это насытит её кислородом и улучшит текстуру будущего теста.
Сделать в муке углубление и добавить туда яйцо, растопленное сливочное масло, манную крупу, сахарную пудру, ваниль и разрыхлитель. Сначала перемешать ингредиенты в центре, постепенно захватывая муку.
Замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто — оно должно быть нежным, "как мочка уха" по турецкой традиции.
Отщипнуть от теста кусочки размером с половину теннисного мяча и скатать шарики. Выложить их на смазанный маслом противень.
Вдавить по фундуку в центр каждого шарика.
Выпекать при 170°C до золотистого цвета.
Пока печенье в духовке, приготовить сироп: смешать сахар с водой, довести до кипения и варить 3 минуты. Добавить лимонный сок, прокипятить ещё минуту и снять с огня.
Залить горячие шекерпаре горячим сиропом сразу после выпекания.
Дать печенью настояться минимум 20 минут, чтобы оно пропиталось сиропом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы печенье получилось особенно нежным, охладите тесто в холодильнике 30 минут перед формированием шариков — это сделает его более податливым и поможет сохранить форму при выпекании.
Если хотите разнообразить вкус, вместо фундука используйте миндаль, фисташки или грецкие орехи. Также можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина для свежих цитрусовых ноток.
