Шекерпаре — традиционное турецкое печенье, буквально означающее «кусочек сахара». Главная особенность шекерпаре — его тающая во рту текстура и насыщенный аромат благодаря добавлению семолины и свежих орехов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
Углеводы — 131 г
На 1 порцию готового блюда — 780 ккал
Жиры — 25 г
На приготовление турецкого печенья шекерпаре (Șekerpare) потребуется 1 час 20 минут.
Выпекать при 170°C до золотистого цвета.
Замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто — оно должно быть нежным, «как мочка уха» по турецкой традиции.
Белки — 9 г
Отщипнуть от теста кусочки размером с половину теннисного мяча и скатать шарики. Выложить их на смазанный маслом противень.
Время приготовления
Сделать в муке углубление и добавить туда яйцо, растопленное сливочное масло, манную крупу, сахарную пудру, ваниль и разрыхлитель. Сначала перемешать ингредиенты в центре, постепенно захватывая муку.
Дать печенью настояться минимум 20 минут, чтобы оно пропиталось сиропом.
Вдавить по фундуку в центр каждого шарика.
Залить горячие шекерпаре горячим сиропом сразу после выпекания.
Просеять муку в глубокую миску через мелкое сито — это насытит её кислородом и улучшит текстуру будущего теста.
Пока печенье в духовке, приготовить сироп: смешать сахар с водой, довести до кипения и варить 3 минуты. Добавить лимонный сок, прокипятить ещё минуту и снять с огня.
