Катаифи — традиционный греческий десерт. Готовят его из одноимённого вытяжного теста, которое представляет собой тонкие волоски, поэтому его ещё называют волосами ангела. Аналогичная выпечка также есть в турецкой кухне под названием кадаиф. Десерт по нашему рецепту получается не сильно сладким, как и принято на Востоке. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить катаифи.
Катаифи
Энергетическая ценность блюда
Калории — 304
Белки — 2,3 г
Жиры — 19,4 г
Углеводы — 31,5 г
Время приготовления
Время приготовления катаифи — 1 час 30 минут.
Необходимые ингредиенты для катаифи
Тесто катаифи450 г
Грецкие орехи250 г
Молотая корица1 ч. л.
Молотая гвоздика по вкусу
Сливочное масло250 г
Сахар450 г
Вода330 мл
Лимон1 шт.
Палочка корицы1 шт.
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
В кастрюлю насыпать сахар и залить водой.
Лимон промыть под проточной водой, обсушить. При помощи тёрки снять цедру и добавить к остальным ингредиентам.
Добавить палочку корицы и поставить на плиту. Довести до кипения. Когда сахар полностью растворится, снять с плиты и дать остыть. Сироп готов.
Измельчить грецкие орехи при помощи кофемолки.
Добавить к орехам молотую корицу и гвоздику. Начинка готова.
В сотейник положить сливочное масло и поставить на плиту. Полностью растопить его.
Сливочным маслом смазать форму для выпечки, в том числе бока формы.
Тесто разделить на волокна. Взять часть теста и смазать его растительным маслом. Положить на край чайную ложку начинки и скрутить рулет.
Получившиеся рулетики сложить в форму для выпечки, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Смазать сливочным маслом и посыпать оставшимися орехами.
Отправить выпечку в разогретую духовку. Готовить в течение 60 минут при температуре 180 °C.
Готовые рулетики полить остывшим сиропом. Оставить на 10 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Грецкие орехи в этом рецепте можно заменить на фисташки или миндаль.
- Тесто катаифи быстро сохнет, если лежит открытым. Поэтому его стоит накрывать влажным полотенцем, чтобы оно не засохло во время приготовления.
