Заварной торт «Поленница» — настоящая классика русской кухни. Этот десерт знаком сладкоежкам ещё с советских времен. Именно тогда благодаря (вернее, вопреки) тотальному дефициту хозяйки придумывали рецепты блюд, в которых продукты были максимально доступными, а готовить их было очень просто. Сметанный крем, нежный и легкий по консистенции, придает десерту особый вкус и воздушную текстуру.
Торт «Поленница» со сметанным кремом
Энергетическая ценность блюда
Калорийность — 730 ккал
Белки — 14 г
Жиры — 41 г
Углеводы — 76 г
Время приготовления
На приготовление торта «Поленница» по рецепту потребуется 1 час 40 минут.
Список ингредиентов
Вода1 стакан
Масло сливочное200 г
Соль1 щепотка
Мука пшеничная2,5 стакана
Яйцо куриное8 шт.
Сметана700 г
Сахар1,5 стакана
Рецепт
Приготовить заварное тесто. Поставить воду на средний огонь, добавить порезанное кусочками сливочное масло, посолить. Помешивая, довести до кипения (масло должно растаять).
Убавить огонь на минимум и замешивать небольшими порциями просеянную муку. Постоянно тщательно мешать массу лопаткой, чтобы получить однородную консистенцию. Убрать с огня и поставить остывать.
В остывшую массу поочерёдно добавить яйца. Каждый раз, вводя 1 яйцо, необходимо тщательно размешивать тесто до гладкости.
Готовое тесто выложить в кондитерский мешок (или шприц). На противень, застелённый бумагой для выпечки, выдавить продолговатые палочки длиной 15-20 сантиметров.
Разогреть духовку до 200 градусов. Поставить «поленья» в духовку на 20 минут (до появления золотистой корочки).
Приготовить крем. Взбить сметану с сахаром до растворения сахара.
«Поленья» остудить и каждое по очереди обмакнуть в крем. Крема должно быть достаточно, чтобы хорошо пропитать каждую палочку.
На большом блюде (лучше квадратной формы) сложить из пропитанных кремом палочек поленницу, каждый следующий слой выкладывать перпендикулярно предыдущему. Оставшийся крем вылить на торт, чтобы он еще лучше пропитался.
Поставить торт «Поленница» в холодильник на ночь, чтобы он настоялся.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для крема используйте сметану жирностью не менее 20%. Сахар можно заменить на сгущенное молоко или сахарную пудру.
- Импровизированный кондитерский рожок легко получается из целлофанового пакета, у которого срезан небольшой уголок.
- Расставьте вкусные акценты: в крем можно добавить цедру апельсина и ванильный сахар, а между рядами десерта проложить прослойку из фруктов или ягод. Так вкус торта «Поленница» получится интересней.
- Чтобы придать «поленнице» завершённый вид, можно сверху залить торг глазурью и украсить тертым шоколадом. Экспресс-вариант — растопить плитку шоколада и полить торт сверху, нанося импровизированный узор.
