Необходимые ингредиенты для торта «Дамские пальчики»
Пшеничная мука150 г
Куриные яйца4 шт.
Сливочное масло100 г
Сметана жирностью 30%600 г
Сахарная пудра150 г
Ванилин по вкусу
Соль по вкусу
Вода220 мл
Торт «Дамские пальчики» — классика кондитерского искусства. Рецепт этого нежного десерта популярен ещё с советских времён. Лакомство получится не слишком сладким и воздушным, если использовать для него сметанный крем. Приготовить такой торт очень просто, главное — испечь печенье из заварного теста, похожее по форме на дамские пальчики. Поможет в этом рецепт от «Открытой кухни».
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 275 ккал
Углеводы — 19 г
Подготовить продукты по списку, заранее вынуть из холодильника яйца, чтобы они были комнатной температуры.
Жиры — 20,2 г
Белки — 3,8 г
Нарезать кусочками сливочное масло, переложить в сотейник, растопить. Добавить воду и соль, довести до кипения, постоянно помешивая.
Убавить огонь до минимального, всыпать в сотейник просеянную муку, вымесить ложкой тесто до однородности и выключить плиту. Масса должна отставать от стенок.
На выпекание и сборку торта «Дамские пальчики» уйдёт около часа.
Выпекать в разогретой до 190 °C духовке примерно 25 минут до золотистого цвета. Не открывать духовку во время приготовления, чтобы печенье не опало.
Время приготовления
Застелить противень пергаментом, с помощью кондитерского мешка и насадками для эклера отсадить узкие полоски теста длиной около 4–5 сантиметров. Из этого количества теста должно получиться два противня печенья.
Поставить на плоское блюдо разъёмное кольцо диаметром 22 сантиметра. Окунуть каждое печенье в крем, выложить в форму слоями.
После заполнения формы снять кольцо, обмазать кремом стенки, часть оставить для оформления после пропитывания. Накрыть десерт пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 3–4 часа или на ночь.
Переложить заварное тесто в миску, дать остыть под полотенцем. После остывания соединить массу со взбитыми яйцами по одному, тщательно вымесить её до однородности.
Смешать в миске сметану с сахарной пудрой и ванилином, используя лопатку, а не миксер, чтобы крем не был жидким.
Выровнять верх торта «Дамские пальчики» оставшимся кремом, украсить по желанию.
