о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Торт «Дамские пальчики»

Торт «Дамские пальчики» — классика кондитерского искусства. Рецепт этого нежного десерта популярен ещё с советских времён. Лакомство получится не слишком сладким и воздушным, если использовать для него сметанный крем. Приготовить такой торт очень просто, главное — испечь печенье из заварного теста, похожее по форме на дамские пальчики. Поможет в этом рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 275 ккал

Белки — 3,8 г

Жиры — 20,2 г

Углеводы — 19 г

Время приготовления

На выпекание и сборку торта «Дамские пальчики» уйдёт около часа.

Необходимые ингредиенты для торта «Дамские пальчики»

Пшеничная мука150 г
Куриные яйца4 шт.
Сливочное масло100 г
Сметана жирностью 30%600 г
Сахарная пудра150 г
Ванилин по вкусу
Соль по вкусу
Вода220 мл

Рецепт

  1. Подготовить продукты по списку, заранее вынуть из холодильника яйца, чтобы они были комнатной температуры.

  2. Нарезать кусочками сливочное масло, переложить в сотейник, растопить. Добавить воду и соль, довести до кипения, постоянно помешивая.

  3. Убавить огонь до минимального, всыпать в сотейник просеянную муку, вымесить ложкой тесто до однородности и выключить плиту. Масса должна отставать от стенок.

  4. Переложить заварное тесто в миску, дать остыть под полотенцем. После остывания соединить массу со взбитыми яйцами по одному, тщательно вымесить её до однородности.

  5. Застелить противень пергаментом, с помощью кондитерского мешка и насадками для эклера отсадить узкие полоски теста длиной около 4–5 сантиметров. Из этого количества теста должно получиться два противня печенья.

  6. Выпекать в разогретой до 190 °C духовке примерно 25 минут до золотистого цвета. Не открывать духовку во время приготовления, чтобы печенье не опало.

  7. Смешать в миске сметану с сахарной пудрой и ванилином, используя лопатку, а не миксер, чтобы крем не был жидким.

  8. Поставить на плоское блюдо разъёмное кольцо диаметром 22 сантиметра. Окунуть каждое печенье в крем, выложить в форму слоями.

  9. После заполнения формы снять кольцо, обмазать кремом стенки, часть оставить для оформления после пропитывания. Накрыть десерт пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 3–4 часа или на ночь.

  10. Выровнять верх торта «Дамские пальчики» оставшимся кремом, украсить по желанию.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Для украшения этого десерта можно использовать тёртый шоколад, какао, клубнику, вишню или другие ягоды. Получится вкусно, если полить торт «Дамские пальчики» карамелью.

  • Вместо сметанного крема можно выбрать творожный или любой другой. Например, смешать сметану со сгущённым молоком.

  • Чтобы десерт был нежнее, для заварного печенья можно использовать молоко и воду в равных пропорциях. Важно не передержать заготовки из теста в духовке. Готовое печенье должно быть румяным, а при постукивании по нему — издавать глухой звук.

Классический торт «Муравейник»

Торт «Красный бархат» от Andy Chef

Лимонный курд