Необходимые ингредиенты для торта «Дамские пальчики»
Рецепт
Подготовить продукты по списку, заранее вынуть из холодильника яйца, чтобы они были комнатной температуры.
Нарезать кусочками сливочное масло, переложить в сотейник, растопить. Добавить воду и соль, довести до кипения, постоянно помешивая.
Убавить огонь до минимального, всыпать в сотейник просеянную муку, вымесить ложкой тесто до однородности и выключить плиту. Масса должна отставать от стенок.
Переложить заварное тесто в миску, дать остыть под полотенцем. После остывания соединить массу со взбитыми яйцами по одному, тщательно вымесить её до однородности.
Застелить противень пергаментом, с помощью кондитерского мешка и насадками для эклера отсадить узкие полоски теста длиной около 4–5 сантиметров. Из этого количества теста должно получиться два противня печенья.
Выпекать в разогретой до 190 °C духовке примерно 25 минут до золотистого цвета. Не открывать духовку во время приготовления, чтобы печенье не опало.
Смешать в миске сметану с сахарной пудрой и ванилином, используя лопатку, а не миксер, чтобы крем не был жидким.
Поставить на плоское блюдо разъёмное кольцо диаметром 22 сантиметра. Окунуть каждое печенье в крем, выложить в форму слоями.
После заполнения формы снять кольцо, обмазать кремом стенки, часть оставить для оформления после пропитывания. Накрыть десерт пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 3–4 часа или на ночь.
Выровнять верх торта «Дамские пальчики» оставшимся кремом, украсить по желанию.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для украшения этого десерта можно использовать тёртый шоколад, какао, клубнику, вишню или другие ягоды. Получится вкусно, если полить торт «Дамские пальчики» карамелью.
Вместо сметанного крема можно выбрать творожный или любой другой. Например, смешать сметану со сгущённым молоком.
Чтобы десерт был нежнее, для заварного печенья можно использовать молоко и воду в равных пропорциях. Важно не передержать заготовки из теста в духовке. Готовое печенье должно быть румяным, а при постукивании по нему — издавать глухой звук.
