Список ингредиентов
Рецепт
Высыпать муку и манку горкой на рабочую поверхность, сделать в центре углубление и влить тёплую воду.
Смешивать муку с водой вилкой, постепенно забирая муку с краёв. Не торопиться использовать руки, пока тесто не будет готово к этому.
Добавить соль, оливковое масло и сухие дрожжи. Продолжить размешивать вилкой до соединения всех ингредиентов.
Когда вилкой работать станет неудобно, присыпать руки мукой и начать вымешивать тесто руками. Добиться максимальной эластичности — это ключевой момент для хорошей текстуры.
Сформировать шар, переложить в присыпанную мукой миску, накрыть влажной тканью и оставить в тёплом месте на 45-60 минут до увеличения объёма втрое.
Раскатать тесто максимально тонко и выпекать при температуре 220°C.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Тесто станет более ароматным и эластичным, если оставить его подходить в холодильнике на ночь вместо быстрого подъёма при комнатной температуре.
Чтобы корочка получилась хрустящей, разогрейте противень или камень для пиццы в духовке перед выпеканием и используйте минимум топпингов в центре.
Если тесто плохо раскатывается и пружинит, дайте ему отдохнуть 10-15 минут под полотенцем — клейковина расслабится, и раскатать его станет гораздо легче.
