Тесто для пиццы от Джейми Оливера — это простая основа для настоящей итальянской пиццы, которую можно приготовить дома без специального оборудования. Секрет этого теста в правильном соотношении ингредиентов и технике замеса. Оно получается эластичным, с хрустящими краями и мягкой серединой после выпечки. Приготовьте это тесто по рецепту от «Открытой кухни».
Тесто для пиццы от Джейми Оливера
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 510 ккал
Белки — 13 г
Жиры — 11 г
Углеводы — 93 г
Время приготовления
На приготовление теста для пиццы от Джейми Оливера потребуется 2 часа.
Список ингредиентов
Манная крупа200 г
Пшеничная мука800 г
Вода550 мл
Соль15 г
Растительное масло60 мл
Сухие дрожжи50 г
Рецепт
Высыпать муку и манку горкой на рабочую поверхность, сделать в центре углубление и влить тёплую воду.
Смешивать муку с водой вилкой, постепенно забирая муку с краёв. Не торопиться использовать руки, пока тесто не будет готово к этому.
Добавить соль, оливковое масло и сухие дрожжи. Продолжить размешивать вилкой до соединения всех ингредиентов.
Когда вилкой работать станет неудобно, присыпать руки мукой и начать вымешивать тесто руками. Добиться максимальной эластичности — это ключевой момент для хорошей текстуры.
Сформировать шар, переложить в присыпанную мукой миску, накрыть влажной тканью и оставить в тёплом месте на 45-60 минут до увеличения объёма втрое.
Раскатать тесто максимально тонко и выпекать при температуре 220°C.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Тесто станет более ароматным и эластичным, если оставить его подходить в холодильнике на ночь вместо быстрого подъёма при комнатной температуре.
- Чтобы корочка получилась хрустящей, разогрейте противень или камень для пиццы в духовке перед выпеканием и используйте минимум топпингов в центре.
- Если тесто плохо раскатывается и пружинит, дайте ему отдохнуть 10-15 минут под полотенцем — клейковина расслабится, и раскатать его станет гораздо легче.
