Сырный раф

Name: Сырный раф
Ingredients: Сливки 10% 150мл; Сыр Кремчиз 40г; Кофе эспрессо 40мл

16 июня 2025

‌

«Открытая кухня»

Сливки 10%150 мл

Сыр Кремчиз40 г

Кофе эспрессо40 мл

Рецепт

‌

Малиновый раф

‌

Как нижегородка открыла инклюзивную кофейню «На равных»

‌

Лавандовая пудра, чеснок и мармелад: кофейные напитки, придуманные в России

Энергетическая ценность блюда

Сырный раф — это оригинальный кофейный напиток, который появился в России в середине 90-х годов. Его создали московские бариста, которые хотели удивить постоянного клиента новым вкусом. В основе напитка — эспрессо со взбитыми сливками и ванильным сахаром, а особенность сырного рафа — добавление сыра кремчиз, что придаёт напитку уникальный вкус и аромат.

Время приготовления

На приготовление сырного рафа потребуется 3 минуты.

Кремчиз переложить в высокий стакан. Сливки нагреть до температуры примерно 60°C любым удобным способом.

Полезные советы от «Открытой кухни»

Влить горячие сливки в стакан с кремчизом. Пробить погружным блендером до получения однородной массы. Затем влить горячий эспрессо и тщательно перемешать.

Для достижения наилучшего вкуса используйте качественные ингредиенты: свежие сливки и сыр кремчиз.
Экспериментируйте с температурой сливок — это может повлиять на текстуру и вкус напитка.
Подавайте сырный раф в высоких стаканах, чтобы лучше раскрыть его аромат и сохранить температуру.

На 1 порцию готового блюда — 142 ккал

Белки — 3,5 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 9 г

Перелить напиток в высокий стакан и взбить капучинатором кофемашины до получения пены. Разлить горячий сырный раф по высоким бокалам и сразу подать на стол.