Крем-чиз на сливках
Крем-чиз на сливках — это популярный ингредиент в кондитерском деле, который ценится за свою густую и насыщенную текстуру. Он идеально подходит для создания ровных поверхностей на тортах и для декора капкейков, но из-за своей плотности не рекомендуется для пропитки коржей. Этот крем имеет нежный вкус, напоминающий советский пломбир.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 325 ккал
Белки — 3,3 г
Жиры — 24 г
Углеводы — 22,5 г
Время приготовления
На приготовление крем-чиза на сливках потребуется 50 минут (подготовка + готовка).
Сливки 33% жирности200 мл
Творожный сыр200 г
Сахарная пудра80 г
Рецепт
Охладить сливки до температуры 3–5 °C.
Вылить охлаждённые сливки в глубокую ёмкость.
Добавить сахарную пудру в ёмкость со сливками.
Взбивать сливки с сахарной пудрой в течение 10 минут, пока объём смеси не увеличится в три раза.
Постепенно вводить творожный сыр, продолжая взбивать до получения однородной, матовой и гладкой массы.
Отправить крем-чиз в холодильник на 20–30 минут для стабилизации.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для достижения наилучшей текстуры крема важно использовать сливки с жирностью не менее 33%.
- Следите за временем взбивания, чтобы избежать расслоения крема.
- Используйте миксер на средней скорости, чтобы контролировать процесс взбивания.
