Свинина сочная с чесноком в пергаменте
Нежное свиное мясо, томящееся в собственном соку под пергаментным «колпаком» с душистым чесноком и грубо помолотым перцем. Герметичность упаковки создаёт эффект пароварки, превращая даже простые отрубы в деликатес. Идеально для тех, кто ценит сочность без лишних усилий.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 250 ккал
Белки — 22 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 0 г
Время приготовления
На приготовление свинины сочной с чесноком в пергаменте потребуется 2 часа (активное время готовки — 20 минут).
Свинина (шейка/окорок)1 кг
Перец чёрный горошком10 г
Чеснок1 головка
Соль по вкусу
Зелень1 пучок
Масло подсолнечное2 ст. л.
Рецепт
Нарезать свинину стейками 1 см толщиной (не отбивать).
Растолочь перец горошком в ступке.
Смазать половину пергаментного листа маслом.
Выложить стейки, посолить, посыпать перцем.
Раздавить чеснок ножом, распределить по мясу.
Накрыть второй смазанной маслом половиной пергамента.
Загнуть края конвертом, плотно защипнув.
Запекать при 200°C 40–50 минут.
Подавать с зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если чёрного перца горошком нет — смешайте молотый чёрный и душистый: аромат получится сложнее.
- Под пергамент можно подложить веточку розмарина: его хвойные нотки отлично дружат со свининой.
- Проверяйте готовность, протыкая пергамент зубочисткой: прозрачный сок = мясо готово.
- Дайте «конверту» постоять 10 минут после духовки — соки распределятся равномерно.
- На свободное место противня выложите дольки кабачка или моркови: они пропитаются мясным ароматом.
- Достаньте свинину прямо в пергаменте — пусть гости сами разворачивают «подарок». Ароматный пар добавит театральности!
