Наршараб — концентрированный гранатовый соус родом с Кавказа. Его кисло-сладкий вкус идеально подчеркивает мясные блюда, особенно свинину. В этом рецепте сочное мясо приобретает благородный темно-рубиновый оттенок и насыщенный аромат. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Свинина в гранатовом соусе наршараб
Энергетическая ценность блюда
Калории — 357 ккал
Белки — 40 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 18 г
Время приготовления
На приготовление свинины в гранатовом соусе наршараб потребуется 35 минут.
Ингредиенты для свинины в гранатовом соусе наршараб
Репчатый лук2 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Соус наршараб60 г
Свиная вырезка800 г
Рецепт
Нарезать свинину средними кусочками и обжарить на разогретом растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.
Добавить нарезанный лук к мясу, обжарить до прозрачности. Всыпать молотый перец и влить гранатовый соус наршараб. Перемешать, чтобы соус равномерно покрыл мясо.
Влить полстакана воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости мяса и почти полного выпаривания жидкости. Посолить по вкусу.
Готовое блюдо посыпать рубленой свежей зеленью и подать с любимым гарниром. Сочная свинина с насыщенным кисло-сладким вкусом наршараба готова!
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для идеального вкуса используйте настоящий наршараб, а не обычный гранатовый сок — он даёт нужную густоту и концентрацию вкуса. Если соус слишком кислый, добавьте чайную ложку мёда.
- Чтобы мясо оставалось сочным, не солите его в начале жарки — добавляйте соль только в конце приготовления.
- Наршараб имеет свойство пригорать из-за высокого содержания сахара, поэтому готовьте на среднем огне и периодически помешивайте.
