Свекольная икра: пошаговый рецепт с фото и калорийностью. — Открытая кухня
Насыщенная овощная закуска с лёгкой остринкой — идеальное дополнение к хлебу или гарниру. Это отличная заготовка на зиму: икра сохраняет яркий цвет и богатый вкус благодаря сбалансированной кислинке и специям.
На приготовление свекольной икры потребуется 1 час (+ 1 сутки и 2 часа на остывание и стерилизацию).
Нарезать овощи крупно (помидоры — тоже).
Для более гладкой текстуры перед расфасовкой протрите готовую икру через сито.
Если перец чили слишком острый, удалите семена и внутренние перегородки.
Чтобы цвет свёклы остался ярким, добавьте 1 ч. л. лимонной кислоты вместе с уксусом.
Проверяйте уровень соли и сахара в середине варки — можно скорректировать вкус.
Используйте рафинированное масло без запаха — оно не перебивает овощной букет.
