Свёкла1 кг
Морковь1 кг
Лук репчатый700 г
Помидоры500 г
Чеснок1 головка
Перец чили1/2 шт.
Соль1 ст. л.
Сахар100 г
Масло растительное250 мл
Уксус 70 %1/2 ст. л.
Рецепт
На приготовление свекольной икры потребуется 1 час (+ 1 сутки и 2 часа на остывание и стерилизацию).
Нарезать овощи крупно (помидоры — тоже).
Очистить свёклу, морковь, лук, чеснок.
За 30 минут до готовности влить уксус, перемешать.
Переложить массу в кастрюлю, добавить соль, сахар и масло.
Довести до кипения, затем варить 2 часа на слабом огне.
Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками.
Укутать банки одеялом до полного остывания.
Пропустить все ингредиенты (включая перец чили) через мясорубку.
Хранить в тёмном прохладном месте.
Подготовить банки и крышки: стерилизовать над паром 15–20 минут.
