Ароматная овощная икра с сохранённой структурой ингредиентов — вкусная альтернатива традиционному пюреобразному варианту. Яркое сочетание баклажанов, перца и томатов с чесночными нотками. Приготовьте икру по простому рецепту от «Открытой кухни».
Жареная баклажанная икра кусочками
Калорийность блюда
На порцию — 250 ккал
Время приготовления
На приготовление закуски по рецепту потребуется 40 минут.
Список ингредиентов
Баклажаны 400 г
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Перец болгарский1 шт.
Помидоры1 шт.
Чеснок1 зубчик
Масло растительное50 мл
Соль
Рецепт
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками 1,5×1,5 см. Посолить, оставить на 15 минут.
Обжарить баклажаны на среднем огне до мягкости (8-10 минут).
Морковь и лук нарезать кубиками аналогичного размера. Обжарить отдельно до мягкости моркови.
Добавить к луку и моркови нарезанный кубиками перец. Готовить 5 минут.
Ввести нарезанные помидоры, посолить. Тушить 5-7 минут.
Соединить все овощи, добавить тёртый чеснок. Накрыть крышкой, тушить 5 минут.
Остудить перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для пикантности добавьте щепотку молотого кориандра.
- Подавайте икру охлаждённой с зеленью и чёрным хлебом.
- Храните в холодильнике до 5 дней.
- Можно добавить 1 ч. л. сахара для баланса вкуса.
- Для более нежной текстуры частично очистите баклажаны.
- Используйте смесь растительных масел для жарки.
