Список ингредиентов
Рецепт
Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками 1,5×1,5 см. Посолить, оставить на 15 минут.
Обжарить баклажаны на среднем огне до мягкости (8-10 минут).
Морковь и лук нарезать кубиками аналогичного размера. Обжарить отдельно до мягкости моркови.
Добавить к луку и моркови нарезанный кубиками перец. Готовить 5 минут.
Ввести нарезанные помидоры, посолить. Тушить 5-7 минут.
Соединить все овощи, добавить тёртый чеснок. Накрыть крышкой, тушить 5 минут.
Остудить перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для пикантности добавьте щепотку молотого кориандра.
Подавайте икру охлаждённой с зеленью и чёрным хлебом.
Храните в холодильнике до 5 дней.
Можно добавить 1 ч. л. сахара для баланса вкуса.
Для более нежной текстуры частично очистите баклажаны.
Используйте смесь растительных масел для жарки.
