Баклажаны500 г
Морковь1 шт.
Репчатый лук1 головка
Красный сладкий перец1 шт.
Помидоры200 г
Растительное масло100 мл
Томатная паста70 г
Вода150 мл
Чеснок1 зубчик
Соль1 ч.л.
Сахар1 ст. л.
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 166 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 13 г
Углеводы — 11 г
Нарезать лук небольшим кубиком.
Нарезать сладкий перец.
Нарезать баклажаны кубиками, посолить, перемешать и оставить на полчаса. После этого отжать баклажаны.
Натереть морковь на крупной тёрке.
Разогреть половину масла в сковороде и обжарить баклажаны в течение 10–15 минут, помешивая.
На приготовление баклажанной икры потребуется 1 час.
Соединить обжаренные баклажаны с остальными овощами.
В другой сковороде обжарить лук до мягкости, затем добавить морковь и сладкий перец, жарить, помешивая, в течение 10 минут.
Тушить на небольшом огне 30 минут.
Нарезать помидоры небольшими кубиками.
За пару минут до окончания тушения добавить измельчённый чеснок.
Добавить к луку, моркови и перцу помидоры, готовить ещё 5 минут.
Томатную пасту залить водой, перемешать и добавить к овощам. Посолить, поперчить, добавить сахар.
Переложить горячую икру в стерилизованные банки и дать полностью остыть.
