Баклажанная икра
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 166 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 13 г
Углеводы — 11 г
Время приготовления
На приготовление баклажанной икры потребуется 1 час.
Рецепт
Нарезать баклажаны кубиками, посолить, перемешать и оставить на полчаса. После этого отжать баклажаны.
Нарезать лук небольшим кубиком.
Нарезать сладкий перец.
Нарезать помидоры небольшими кубиками.
Натереть морковь на крупной тёрке.
Разогреть половину масла в сковороде и обжарить баклажаны в течение 10–15 минут, помешивая.
В другой сковороде обжарить лук до мягкости, затем добавить морковь и сладкий перец, жарить, помешивая, в течение 10 минут.
Добавить к луку, моркови и перцу помидоры, готовить ещё 5 минут.
Соединить обжаренные баклажаны с остальными овощами.
Томатную пасту залить водой, перемешать и добавить к овощам. Посолить, поперчить, добавить сахар.
Тушить на небольшом огне 30 минут.
За пару минут до окончания тушения добавить измельчённый чеснок.
Переложить горячую икру в стерилизованные банки и дать полностью остыть.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для уменьшения горечи баклажанов можно замочить их в подсоленной воде на некоторое время перед приготовлением.
- Экспериментируйте с добавлением других овощей, например, кабачков или сладкого перца разных цветов, чтобы разнообразить вкус и сделать блюдо ярче.
- Можно добавить в икру немного измельчённой зелени, такой как укроп или петрушка, для более свежего аромата.
- Если хотите сделать икру более нежной, можно пропустить готовые овощи через мясорубку или измельчить блендером.
- Храните баклажанную икру в холодильнике и подавайте охлаждённой — так она будет особенно вкусной.
